МЕНЮ
Все рецепты

Вкусная икра из запеченных баклажанов, помидоров

Баклажанная икра является одной из наиболее распространенных овощных закусок. Способов ее приготовления существует множество. Овощи, во время готовки могут отвариваться, жариться, запекаться в духовке, на мангале и в гриле. Наиболее вкусной считается баклажанная икра, приготовленная из овощей, запеченных над углями, которые придают утонченный аромат готовому блюду.

Данное блюдо присутствует в разнообразных кухнях мира. Только для каждого из них существуют свои тонкости приготовления и соответствующие названия. В молдавской кухне – салат из синих, еврейская – присмак, восточная – мутабель, грузинская – аджапсандали. Каждый вариант икры подчеркивает национальный колорит, соблюдая при этом все кулинарные традиции.

В процессе готовки советуем вам не лениться, и после того, как будут овощи запечены, следует с них снять шкурку. Готовую икру храним в холодильнике не более пяти дней. Если же вы хотите заготовить икру на зиму, необходимо на последнем этапе готовки добавить столовый уксус. Процесс приготовления в духовке придает овощам неповторимый вкус, которого невозможно добиться во время приготовления икры на плите. Рекомендуется подавать закуску к мясным и рыбным блюда или в качестве самостоятельной закуски.

готовим баклажанную икру из запеченных овощей
Ингредиенты
  • крупный баклажан 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • зубчик чеснока 4 шт.;
  • помидор 4 шт.;
  • соль по вкусу;
  • сахар 0,5 ч. л.;
  • розмарин щепотка;
  • тимьян щепотка;
  • растительное масло 5 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 67 ккал
Белки 1 г | Жиры 5 г | Углеводы 5 г
Вкусная икра из запеченных баклажанов, помидоров ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем овощное ассорти: очищаем от шелухи лук и чеснок, моем под проточной водой все овощи, просушиваем их с помощью бумажного полотенца.

На застеленную пергаментом решетку раскладываем подготовленные овощи и сбрызгиваем их растительным маслом.

Отправляем овощи в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем их на протяжении 30 минут. По истечении 15 минут овощи следует перевернуть и продолжить выпекание.

Достаем приготовленные овощи из духового шкафа. После охлаждения очищаем их шкурки.

В чашу комбайна опускаем очищенные овощи. Добавляем к ним печеные морковь, лук и чеснок.

Измельчаем овощное ассорти в течение одной минуты.

Перекладываем крупнозернистую массу в кастрюлю, добавляем в нее специи, солью и сахар. Доводим до кипения и выдерживаем на умеренном огне в течении нескольких минут до полного растворения сахара и соли.

Горячую вкусную икру раскладываем в подготовленные баночки с герметичной крышкой. После остывания помещаем ее в холодильник для хранения. Икру из запеченных овощей можно разнообразить и добавить в нее кабачки, тыкву.

икра из запеченных баклажанов

Добавить комментарий
-- вверх