Вкусная икра из запеченных баклажанов, помидоров

Баклажанная икра является одной из наиболее распространенных овощных закусок. Способов ее приготовления существует множество. Овощи, во время готовки могут отвариваться, жариться, запекаться в духовке, на мангале и в гриле. Наиболее вкусной считается баклажанная икра, приготовленная из овощей, запеченных над углями, которые придают утонченный аромат готовому блюду.

Данное блюдо присутствует в разнообразных кухнях мира. Только для каждого из них существуют свои тонкости приготовления и соответствующие названия. В молдавской кухне – салат из синих, еврейская – присмак, восточная – мутабель, грузинская – аджапсандали. Каждый вариант икры подчеркивает национальный колорит, соблюдая при этом все кулинарные традиции.

В процессе готовки советуем вам не лениться, и после того, как будут овощи запечены, следует с них снять шкурку. Готовую икру храним в холодильнике не более пяти дней. Если же вы хотите заготовить икру на зиму, необходимо на последнем этапе готовки добавить столовый уксус. Процесс приготовления в духовке придает овощам неповторимый вкус, которого невозможно добиться во время приготовления икры на плите. Рекомендуется подавать закуску к мясным и рыбным блюда или в качестве самостоятельной закуски.

Приготовление

Подготавливаем овощное ассорти: очищаем от шелухи лук и чеснок, моем под проточной водой все овощи, просушиваем их с помощью бумажного полотенца.

На застеленную пергаментом решетку раскладываем подготовленные овощи и сбрызгиваем их растительным маслом.

Отправляем овощи в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем их на протяжении 30 минут. По истечении 15 минут овощи следует перевернуть и продолжить выпекание.

Достаем приготовленные овощи из духового шкафа. После охлаждения очищаем их шкурки.

В чашу комбайна опускаем очищенные овощи. Добавляем к ним печеные морковь, лук и чеснок.

Измельчаем овощное ассорти в течение одной минуты.

Перекладываем крупнозернистую массу в кастрюлю, добавляем в нее специи, солью и сахар. Доводим до кипения и выдерживаем на умеренном огне в течении нескольких минут до полного растворения сахара и соли.

Горячую вкусную икру раскладываем в подготовленные баночки с герметичной крышкой. После остывания помещаем ее в холодильник для хранения. Икру из запеченных овощей можно разнообразить и добавить в нее кабачки, тыкву.