МЕНЮ
Все рецепты

Икра из баклажанов кусочками

Икра из баклажанов кусочками

Вкусная и ароматная закуска – это аппетитная икра из баклажанов, приготовленная кусочками. Обжаренные баклажаны, сладкий перец, лук, томаты и чеснок – замечательное дополнение к свежему хлебу. Традиционное сочетание для домашней дачной кухни. Чеснок, который кладется в самом конце приготовления, сохраняет свежий вкус и остроту.

ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты для жареной икры кусочками:
  • 3 баклажана (450 г),
  • 1 сладкий перец,
  • 1-2 головки репчатого лука,
  • 1 томат,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса,
  • лавровый лист, перец и соль,
  • 1 чайная ложка (без верха) сахара,
  • растительное масло.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 50 ккал.
Белки: 1,3 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 6,9 г.
Икра из баклажанов кусочками ингредиенты

Приготовление

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, положить нарезанные баклажаны в глубокую посуду, немного посыпать солью и залить водой. Дать постоять минут 20-30. Воду слить, баклажаны лучше промыть, хорошо слить воду.
баклажаны
Лук нарезать средники кубиками.
лук
Болгарский перец – тонкой соломкой.
перец


В огнеупорной посуде (желательно с толстыми стенками) обжарить на масле лук. Когда он начнет становиться прозрачным, добавить баклажаны, перец и очищенный от кожицы нарезанный помидор. Продолжать обжаривать овощи, помешивая.
жарим икру
Когда овощи немного обжарятся, добавить лавровый лист, две ложки томатной пасты, сахар, соль, перец.
томатная паста
Помешивая, довести до готовности. Если будет необходимость – добавить еще немного растительного масла.
Убрать икру с огня, добавить в икру из баклажанов измельченный ножом или пропущенный через пресс чеснок, перемешать и дать настояться, накрыв крышкой.
чеснок
Такая икра из баклажанов кусочками вкусна и холодной, и горячей. Ее можно подавать с картофельным пюре, различными кашами и другими гарнирами.
Мои родные предпочитают есть такую икру с черным или белым хлебом.
вкусная икра

Закуски / Закуски из овощей
Кухня: Славянская
Оцените статью
Комментариев 2
  1. Ульяна
    13-09-14

    Я тоже готовила подобный рецепт, икра из баклажанов всегда выигрывает в сочетание с томатами, луком и перцем.

  2. Динара
    15-07-16

    рецепт именно такой ,как я искала-из моего детства! спасибо.
    p.s. не указано,когда добавлять морковь,но ,в принципе,можно и догадаться ;)

Добавить комментарий
вверх