Икра из баклажанов с томатной пастой кусочками
Вкусная и ароматная закуска – это аппетитная икра из баклажанов, приготовленная кусочками. Обжаренные баклажаны, сладкий перец, лук, томаты и чеснок – замечательное дополнение к свежему хлебу. Традиционное сочетание для домашней дачной кухни. Чеснок, который кладется в самом конце приготовления, сохраняет свежий вкус и остроту.
- 3 баклажана (450 г),
- 1 сладкий перец,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 1 томат,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка яблочного уксуса,
- лавровый лист, перец и соль,
- 1 чайная ложка (без верха) сахара,
- растительное масло.
Приготовление
Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, положить нарезанные баклажаны в глубокую посуду, немного посыпать солью и залить водой. Дать постоять минут 20-30. Воду слить, баклажаны лучше промыть, хорошо слить воду.
Лук нарезать средники кубиками.
Болгарский перец – тонкой соломкой.
В огнеупорной посуде (желательно с толстыми стенками) обжарить на масле лук. Когда он начнет становиться прозрачным, добавить баклажаны, перец и очищенный от кожицы нарезанный помидор. Продолжать обжаривать овощи, помешивая.
Когда овощи немного обжарятся, добавить лавровый лист, две ложки томатной пасты, сахар, соль, перец.
Помешивая, довести до готовности. Если будет необходимость – добавить еще немного растительного масла.
Убрать икру с огня, добавить в икру из баклажанов измельченный ножом или пропущенный через пресс чеснок, перемешать и дать настояться, накрыв крышкой.
Такая икра из баклажанов кусочками вкусна и холодной, и горячей. Ее можно подавать с картофельным пюре, различными кашами и другими гарнирами.
Мои родные предпочитают есть такую икру с черным или белым хлебом.
