МЕНЮ
Все рецепты

Икра из баклажанов в духовке

Икра из баклажанов в духовке

Нежная, шелковистая, с приятным ароматом икра из баклажанов в духовке - закуска, из разряда базовых, неприхотливых и "беспроигрышных" яств, сочетается с разным гарниром, не уступает многоликим соусам и заменяет за столом салаты. В этом рецепте мы приготовим икру из баклажанов, сделанную из запеченных в рукаве и в духовке синеньких. Наша икра получится вкусная, однородная, не жирная, ее можно как просто есть ложками, так и намазывать на свежий хлебушек.

Готовить эту икру просто, в отличие от икры, приготовленной на сковородке баклажаны нам нарезать не нужно, мы испечем их целиком, а потом измельчим блендером. Оттенить вкус баклажан нам помогут другие овощи – морковь, лук и перец.

ВРЕМЯ: 2 часа
Легкий
Порции: 10
Ингредиенты
  • баклажаны - 4-5 шт.;
  • морковь, лук - по 1 шт.;
  • порей - 100 г;
  • чеснок - 3-4 зубца;
  • томатная паста - 30 г;
  • чили - 1 стручок;
  • растительное масло - 1-2 ст. л.;
  • уксус (по желанию) - 1 ст. л.;
  • соль, перец.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 31 ккал.
Белки: 1 г.
Жиры: 1,2 г.
Углеводы: 4 г.
Икра из баклажанов в духовке ингредиенты

Приготовление

Баклажаны и зеленый чили, вымыв, сбрызнув растительным маслом упаковываем в рукав для запекания, плотно стягиваем узел для герметичности и отправляем на 40 минут в раскаленную печь. Запекаем овощи до полной готовности, то есть размягчения волокон.
баклажаны в рукаве
Остальные овощи шинкуем в произвольном порядке, но не слишком крупно, чтобы оперативнее протушить в соусе. Например, стеблевую часть порея нарезаем кольцами, репчатый лук - кубиками среднего размера, а морковь - тонкими продольными слайсами. Чесночные зубцы, очистив от шелухи, оставляем цельными.
овощи режем
На растительном масле обжариваем два вида лука и чеснок - держим на среднем огне порядка 2-3 минут, затем загружаем морковную нарезку и продолжаем пассеровать еще минуты 2.
овощи жарим
Добавляем томатную пасту, перемешиваем, через минуту вливаем 50-70 мл кипятка тушим под крышкой 10-15 минут. Специи на этом этапе не кладем.
томатная паста
Размягченные запеченные баклажаны "раздеваем". Кожица очень легко снимается с нежной мякоти. Чили выбрасываем или для любителей острой закуски также счищаем мягкие волокна, удаляя семена.
баклажаны испекли


Соединяем в просторной миске запеченные синенькие, овощную пассеровку и пюрируем блендером до максимального измельчения компонентов, однородности.
овощи готовы
Сдобриваем молотыми специями по вкусу, вливаем укусу для придания баклажанной икре винного привкуса - тщательно вымешиваем.
овощи в блендере
Подаем баклажанную икру приготовленную в духовке в качестве закуски, храним в холодильнике или погребе в течении недели.
икра готова

Закуски / Закуски из овощей
Кухня: Европейская
Оцените статью
Комментариев 2
  1. Наташа
    1-09-14

    я готовила икру из баклажанов в духовке по этому рецепту, но так как у меня рукава не оказалось, то приготовила в фольге, икра обалденная, нежная вкусная, как магазинная.

  2. Шура
    3-09-14

    Спасибо за рецепт, пока баклажаны не отошли тоже поспешу приготовить такую икру в духовке.

Добавить комментарий
вверх