Борщ со свининой, свежей капустой и свеклой
Когда наступают холода, особо популярными за обеденным столом становятся первые блюда. Всевозможные супы, борщи, рассольники идут на ура. Борщ является традиционным блюдом славян, а украинцы считают его основным первым блюдом. У каждой хозяйки имеются в наличие свои секреты приготовления борща. Но как не крути, а самый вкусный борщ – это борщ, приготовленный в домашних условиях. Мы с вами приготовим вкусный борщ из свинины, свеклы и свежей капусты. На ароматы этого первого блюда сбегутся все домачадцы, а может и соседи постучатся.
- Свинина – 400 г,
- Репчатый лук – 1-2 головки,
- Картофель – 250 г,
- Капуста – 0,5 среднего вилка,
- Морковь – 150 г,
- Свекла борщевая – 100 г,
- Томатная паста – 2-4 стол. ложки,
- Зелень,
- Перец, соль, кориандр,
- Вода - 2,5-3 л;
- Чеснок – 2-4 зубца.
Приготовление
Сварите из свинины с жирком, нарезанной на кусочки, мясной бульон для нашего будущего борща. Если вы не знаете, сколько варить свинину для борща, то знайте ее лучше варить в течение одного часа, так ваш бульон станет более насыщенным и вкусным, а мясо мягче. Лучше всего варить бульон на свиных ребрышках, но только не забудьте отрезать с них излишки сала. После того как бульон будет готов, достаньте кусочки и отделите мясо от кости, порежьте мясо на кусочки.
Натрите на средней или крупной терке свеклу, опустите ее в кипящий мясной отвар. Варите на среднем огне, пока борщевая свекла не посветлеет. Некоторые обжаривают свеклу на сковороде, моя свекровь вообще любит жирный борщ, добавляет толченое сало. У каждого свой вкус и привычки.
Нарежьте мелко репчатый лук.
На разогретую сковороду налейте немного подсолнечного масла и слегка поджарьте нарезанный лук.
Морковь натрите на средней терке или нашинкуйте соломкой и добавьте ее в сковороду со слегка обжаренным луком, пассируйте полученную луково-морковную смесь минут 5-10.
Добавьте в сковороду с пассированной луково-морковной смесью томатную пасту, разбавленную мясным бульоном, и тушите минут 10. У вас получилась томатно-овощная заправка для борща.
Нашинкуйте свежую белокочанную капусту.
Мелко нарежьте зелень.
Нарежьте картофель или кубиками, или соломкой и поместите в бульон с отваренной свеклой, посолите, поперчите и добавьте щепотку кориандра. Можно добавить в бульон один лавровый листик. Варите картофель до готовности, минут 10-20.
Добавьте в бульон зелень и нашинкованную капусту. Варите до мягкости, на это пойдет 10 до 20 минут в зависимости от сорта, молодая свежая капуста варится минут 7, старая капуста гораздо дольше. Также можно, по желанию, нарезать полукольцами болгарский перец или паприку и добавить в бульон.
Добавьте в бульон с овощами борщевую заправку, нарезанный мелко или выдавленный через пресс чеснок, проварите еще пять минут, выключите горелку, накройте кастрюлю крышкой и дайте немного блюду немного настояться.
Борщ из свинины со свеклой и капустой получился, красным, насыщенным томатным запахом. Очень сытный и вкусный.
Разложите его по тарелкам, добавьте ложечку сметаны. А далее дело за большой ложкой, возможно чесночными пампушками или хотя бы черным хлебушком с зеленым луком. Мужчинам можно налить стопочку и себе тоже (за старания).
