МЕНЮ
Все рецепты

Борщ на свиных ребрышках

Из всех «сортов» борща самый вкусный получается на свиных ребрышках. Это блюдо можно назвать национальным кулинарным хитом сразу нескольких стран (Россия, Украина, Польша и др.), а также официальным первым блюдом практически каждого ресторана на постсоветской территории. Конечно, вовсе необязательно идти за вкусным борщом в дорогие рестораны, ведь борщ на свиных ребрышках это блюдо, которое можно вкусно и интересно приготовить дома. Тем более, домашний борщ на порядок вкуснее своего ресторанного «родственника».

готовим вкусный борщ из свиных ребрышек
Ингредиенты
  • вода – 3 л;
  • свиные ребрышки – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский красный перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • капуста свежая белокочанная – 200 г;
  • свекла – 1 шт. (средняя);
  • картофель – 300-400 г;
  • соль, специи – на ваш вкус;
  • масло растительное – 25 г.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 2 часа
Подготовка 30 мин. | Приготовление 1 час 30 минут
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 40 ккал
Белки 1 г | Жиры 3 г | Углеводы 2 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 8)
Борщ на свиных ребрышках ингредиенты

Приготовление

Самый вкусный борщ получается на мясном бульоне. Готовить его лучше всего из свиных ребер, а также овощей (морковь и лук). Поэтому, первое, что нужно сделать для борща – приготовить бульон: наливаем в кастрюлю воду, опускаем туда кусочки ребер, доводим до кипения и снимаем пенку, добавляем кружочки половинки морковки и половинку головки репчатого лука. Варим всего 1 час.

варим бульон

А пока можно подготовить овощи для пассировки на масле. На терке натираем крупно очищенную свеклу и морковь, лук можно нарезать соломкой или кубиками, болгарский перец – полосками.

овощи режем

Смесь этих овощей пассируется при постоянном помешивании на растительном масле примерно 3-4 минуты, огонь – средний, крышкой сковороду не надо накрывать.

зажарку делаем

И осталось почистить картошку, нарезать небольшими кусочками (соломка, кубики – на ваше усмотрение), а также нашинковать по возможности тонко белокочанную капусту.

капуста картошка

Как раз до этого времени будет готов бульон, в который первой отправляется смесь пассированных овощей. Варим борщ со свеклой 15 минут. Теперь можно солить блюдо, добавлять любимые специи.

варим борщ

После чего добавляем капусту и, проварив ее 5 минут, опускаем туда же картошку. Варим домашний борщ на ребрышках еще 20 минут.

варим борщ шаг 1

варим борщ шаг 2

За это время все овощи и мясо хорошо проварятся, станут мягкими. За 5 минут до готовности в борщ добавляется нарезанные дольки очищенного чеснока, зелень, а также ложка сладкой томатной пасты.

томатная паста

Дайте готовому борщу на ребрышках настояться примерно 1 часа. Он станет гуще, насыщеннее и ароматнее, соответственно – вкуснее.

борщ готов

А еще, считается, что борщ на второй день вкуснее, чем только что сваренный. Поддерживать или опровергать это мнение – решать вам, только, если вы возьмете рецепт борща из свиных ребрышек на заметку, то вряд ли у вас получится продегустировать его на следующий день, ведь он исчезнет быстрее, чем вы ожидаете. Традиционно борщ сервируется со сметаной. Майонез по возможности не добавляйте, зачем вам в натуральной домашней еде привкус химии?

борщ сварили

Оцените статью
Комментариев 3
  1. Роман (Украина)
    20-01-16
    Ответить

    Добрый день!

    Спешу поздравить Вас с одним из самых, хоть и традиционных, но вкусных рецептов приготовления борща на свиных рёбрах! Я сделал борщ чётко по Вашему рецепту и... получил истинное удовольствие! Единственное, что хочу добавить до последней стадии - добавления сметаны - это то, что борщ не должен быть просто едой, он должен быть отличной закуской к столу, за которым собрались близкие люди (семья, родственники, друзья), т.е., короче, без водки борщ не вкусный! Всё! Роман.

  2. Александр
    24-01-18
    Ответить

    Роман, пока я готовлю этот чуто борщ - то уже выпиваю грам 200)))

  3. Света
    28-10-19
    Ответить
    Часть ребрешек пожарили, а часть ушло на борщ. И на ужин и на обед.
Добавить комментарий
-- вверх