Борщ с щавелем и свеклой
Слово «борщ» прочно вошло в наш кулинарный словарь.
И даже определение своё имеется. Это блюдо готовят на основе свеклы, которая придаёт ему красный цвет. Однако, как ни крути это тоже разновидность супа. И пусть простят меня в Украине, которая считается прародительницей борща, но в кулинарной классификации это всё - таки суп. И так называемый, зелёный борщ, который готовят из листьев зелени, а как правило с использованием щавеля, тоже суп. Но не будем развенчивать прекрасное, знаменитое, а главное вкусное и популярное блюдо – борщ. И как только, на лугах начинает зеленеть трава, на кухнях хозяйки затевают приготовление зелёных борщей. Существует множество рецептов борща. В каждом регионе свои особенности, свой перечень ингредиентов, свои добавки и своя технология приготовления. Рецепт моего борща со щавелем и свеклой практически не отличается от борща с капустой. Разве только тем, что в конце добавляют вареные яйца. Все те же ингредиенты во главе со свеклой. Если вы еще не готовили такого борща, попробуйте, не пожалеете.
- бульон мясной – 1,3 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- свекла – 1 шт;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- щавель – 1 пучок;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю необходимо налить мясной бульон. Подойдёт любой. Я сварила из курицы. Начинающим хозяйкам напомню, как его варить. Мясо помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите образовавшуюся пену. После варите бульон до мягкости мяса. Готовый бульон обязательно процедите. Картофель надо очистить, вымыть, а потом нарезать кубиками. И добавьте его в кастрюлю с бульоном. В целях гигиены можно картофель помыть и перед чисткой.
Свеклу помойте, очистите, еще раз помойте и натрите на терке. Некоторые любят нарезать в борщ свеклу соломкой. Это ваш выбор. Добавьте в кастрюлю и начинайте варить борщ.
Морковь и лук очистите, помойте. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Припустите в сковороде 7-8 минут, перемешивая эти овощи.
После выложите морковь с луком в кастрюлю. По желанию можно добавить в такой борщ томатную пасту или помидоры, но это на ваш вкус.
Щавель хорошо помойте, отрежьте стебли и мелко нарежьте.
Когда все овощи в борще будут готовы, добавьте нарезанный щавель. Проварите борщ еще пять минут и выключайте.
Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите с момента закипания 10 минут. После охладите, очистите скорлупу и мелко нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в готовый борщ.
Ароматный, полезный и вкусный борщ со свеклой и щавелем готов. Подавайте на первое в обед со сметаной.
Ранее мы готовили украинский борщ с пампушками.
