Борщ с щавелем и свеклой
Рецепт моего борща со щавелем и свеклой практически не отличается от этого первого блюда с капустой. Разве только тем, что в конце добавляют вареные яйца. Все те же ингредиенты во главе со свеклой. Если вы еще не готовили такого зеленого борща, попробуйте, не пожалеете.
Борщ готовят на основе свеклы, которая придаёт ему красный цвет. Зелёный борщ готовят из листьев зелени, а как правило с использованием щавеля. Как только на лугах начинает зеленеть трава, на кухнях хозяйки затевают приготовление зелёных борщей. Существует множество рецептов этого вкусного блюда. В каждом регионе свои особенности, свой перечень ингредиентов, свои добавки и своя технология приготовления.
- бульон мясной – 1,5 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- свекла – 1 шт;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- щавель – 1 пучок;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю необходимо налить мясной бульон. Подойдёт любой. Я сварила из курицы. Начинающим хозяйкам напомню, как его варить. Мясо помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите образовавшуюся пену. После варите бульон до мягкости мяса. Готовый бульон обязательно процедите. Картофель надо очистить, вымыть, а потом нарезать кубиками. И добавьте его в кастрюлю с бульоном. В целях гигиены можно картофель помыть и перед чисткой.
Свеклу помойте, очистите, еще раз помойте и натрите на терке. Некоторые любят нарезать в борщ свеклу соломкой. Это ваш выбор. Добавьте в кастрюлю и начинайте варить борщ.
Морковь и лук очистите, помойте. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Припустите в сковороде 7-8 минут, перемешивая эти овощи.
После выложите морковь с луком в кастрюлю. По желанию можно добавить в такой борщ томатную пасту или помидоры, но это на ваш вкус.
Щавель хорошо помойте, отрежьте стебли и мелко нарежьте.
Когда все овощи в борще будут готовы, добавьте нарезанный щавель. Проварите борщ еще пять минут и выключайте.
Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите с момента закипания 10 минут. После охладите, очистите скорлупу и мелко нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в готовый борщ.
Ароматный, полезный и вкусный борщ со свеклой и щавелем готов. Подавайте на первое в обед со сметаной.
Ранее мы готовили украинский борщ с пампушками.
