МЕНЮ
Все рецепты

Солянка по-ленинградски

Солянка или суп-солянка – это старинная славянская пища. Постепенно ее рецепт приобретал различные вариации и сейчас солянка насчитывает сотни вариантов приготовления. От рассольника солянка взяла в свой состав соленый огурец, немного рассола и грибы. Часто в солянки кладут немного капусты, моркови и картофеля. Мясная солянка готовится на мясном бульоне, а ленинградская солянка исключительно на бульоне из гуся. Финишные компоненты солянок – лимоны дольками, маслины или каперсы раскладывают по тарелкам во время подачи блюда на стол. Если их закладывать в кастрюлю с солянкой, она будет безнадежно испорчена.

готовим вкусную солянку по-ленинградски
Ингредиенты
  • мясо гуся – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец соленый – 1 шт.;
  • грибы лисички заморозка 100 г;
  • капуста квашеная – 150 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • сосиска копченая «Великан» - 100 г;
  • колбаса с/к «Коньячная» – 75 г;
  • чеснок, лавровый лист, перец чили, соль – по вкусу;
  • лимон, маслины – финишные компоненты в готовые порции.
  • вода 2 литра.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Средний
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 70 ккал
Белки 2 г | Жиры 6 г | Углеводы 2 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 12)

Приготовление

Первым делом возьмем костистые части гусиной тушки – это часть крыла и мощная шея. Закладываем промытое мясо в кастрюлю, добавляем 2 литра воды, немного соли и ставим на средний огонь для приготовления гусиного бульона, который нужно варить не менее 45 минут.

мясо на кости

Промоем и почистим картофель, морковь, и лук.

картошка морковь

Приготовим соленый огурец и немного замороженных лисичек.

огурец

Нарежем картофель на крупные кубики и приготовим квашеную капусту. Картофель можно добавить в бульон и начать варить. Если сырой картофель добавлять в кислый бульон, то он может задубеть. После варки картофеля не менее 10 минут, в бульон можно добавить капусту. Кусочки гуся лучше вынуть и положить на отдельную тарелку.

овощи

На растительном масле обжарим нарезанный четвертинками колец лук и морковь, натертую на терке. Добавим туда нарезанный огурец, грибы и немного нарезанного красного перца «Чили». Перемешиваем и тушим заправку на малом огне.

заправка

Приготовим сырокопченую колбасу и одну большую сосиску.

мясные деликатесы

Нарежем мясные деликатесы на небольшие дольки и добавим в бульон.

колбаска

Заправка для ленинградской солянки готова, добавляем ее в бульон.

заправка

Нарежем чеснок и приготовим немного лаврового листа. Проверяем солянку на готовность картофеля, добавляем соль, если необходимо. За 1 минуту до окончания приготовления солянки, добавляем чеснок и лавровый лист. Разбираем кусочки гусиного мяса с костей и возвращаем их в солянку.

лавровый лист и чеснок

Солянка ленинградская готова. Подаем ее в глубоких тарелках, добавив немного маслин и тонких четвертинок лимона. Украшаем блюдо нарезкой из свежего укропа.

суп по-ленинградски

Солянка по-ленинградски

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх