Утиная грудка, запеченная в духовке с гранатовым соусом
Утиные грудки в сочетании с гранатовым соусом представляют собой чудесный тандем, что способен удивить даже самого изысканного кулинара. Они прекрасно подходят для меню романтического вечера и станут настоящим украшением праздничного стола. Это праздничное и нарядное блюдо станет украшением вашего стола, попробуйте приготовить утиные грудки с гранатовым соусом на Новый год или рождество или любой другой праздник.
- утиная грудка - 0,5 кг;
- красное вино 100 мл;
- гранат 1 шт.;
- сок половины лимона;
- сливочное масло 20 г;
- оливковое масло – 0,5 ст. л.;
- веточка розмарина;
- сахар 1 чайная ложка;
- перечная смесь щепотка,
- соль 0,5 ч.л.
Приготовление
Утиные грудки хорошенько промыть в холодной воде, удалить из них лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. 
Со стороны кожи сделать крестообразные надрезы для лучшей прожарки в процессе приготовления. 
Натереть утиные грудки солью, а также молотой смесью перцев. 
Хорошо разогреть сковородку, налить в нее оливковое масло и положить мясо прожариваться в течении 5-10 минут с каждой стороны. Огонь на плите должен быть минимальным – это позволит хорошо и равномерно растопить подкожную жировую прослойку утиного мяса. Оставшийся после поджарки грудок жир можно использовать для приготовления соуса. 
Подрумянившиеся грудки выложить на фольгу, добавить к ним веточку розмарина и несколько горошин перца. Отправить их запекается в хорошо разогретой духовке в течении пятнадцати минут. Для получения степени готовности medium хватит пяти минут. 
Из половинки лимона выдавить сок. 
Очистить гранат. Для этого необходимо срезать верхушку граната, сделать надрезы вдоль его прожилок, затем перевернуть плод и постучать по нему ложкой. 
Гранатовые семечки загрузить в высокую чашу и измельчить блендером. 
Отделить с помощью марли сок от мезги. 
В сотейник или толстостенную кастрюльку налить небольшое количество оставшегося утиного жира (примерно три столовых ложки). 
Когда он закипит – добавить гранатовый сок и вино. 
Влить сок половины лимона и выпаривать соус на маленьком огне в течении семи минут.
Спустя семь минут – добавить к гранатовому соусу охлажденное сливочное масло и протушить смесь еще три минуты. Для увеличения плотности соуса можно добавить небольшое количество крахмала.
Вот такие аппетитные утиные грудки мы запекли в духодке.
Для праздничного или новогоднего стола утиные грудки порезать на ломтики, полить их гранатовым соусом и немедленно подавать к столу.
