Утиная грудка с апельсиновым соусом
Утка – еда императоров. Утки-мандаринки, по-пекински, похоже, китайцы знают толк в пище. Используя этот рецепт, даже начинающий кулинар не растеряется, если вдруг, с оказией, ему перепадет утиная грудка, это вкусное мясо, но его нужно уметь готовить, чтобы подчеркнуть вкус. Предлагаем рецепт приготовления утиной грудки с апельсиновым соусом на сковороде. Приготовленное таким способом мясо - нежнейшее, а чернослив и апельсиновый сок придадут кисло-сладкую нотку.
- утиная грудка - 0,6 кг;
- чернослив 8 шт.,
- апельсиновый сок 200 мл,
- перец, нежный карри по щепотке.
- соль 1/3 ч.л.
Приготовление
Рецепт замечателен тем, что блюдо приготовится практически мгновенно, а результат - всегда восхитителен. Филе утки нарежем ломтиками, толщиной примерно в пол сантиметра, присолим.
Быстро обжарим его на сухой сковородке без масла.
В шкурке достаточно жира, в процессе он вытопится и не даст мясу подгореть.
Порежьте чернослив.
Обжариваем, помешивая, минут 10, солим, перчим, приправляем нежным карри, добавляем порезанный чернослив.
Выжмем сок из апельсинов (пары сочных плодов будет достаточно). Если вам попадется не очень сочный и сладкий плод, можно добавить мед, досолить, по необходимости. В крайнем случае, сгодится сок из пакета, но вкус тогда будет не такой насыщенный. Выльем в сковородку апельсиновый сок, закроем крышкой, минут 10 потушим утиные грудки.
Мясо можно подать порционно, завернув в несладкие блинчики, с перьями зеленого лука и свежим огурцом, на манер утки по-пекински, а можно, традиционно, с гарниром или салатом. Утиные грудки с апельсинами и черносливом получились сочные и нежные.
