Маринованная утиная грудка с ежевичным соусом

Утка не настолько популярна на праздничном столе, как курица или гусь. Многие хозяйки считают ее довольно сложной в приготовлении, а мясо утки слишком специфическим на вкус, жирным и жестким одновременно. Особенно это касается дичи с характерным «тинным» вкусом.

Готовить утку не сложно, особенно если разделать ее на части. Для кулинарных экспериментов с незнакомым мясом идеально подойдет грудка. В отличие от целой тушки приготовить ее намного проще. Предварительно маринованная утиная грудка обжаривается, а потом запекается до готовности довольно быстро. Считается, что общее время ее термической обработки не должно превышать 20 минут.

Перед обжаркой обязательно проколите, или надрежьте кожу. Дело в том, что во время обжарки она уменьшается в размере сильнее, чем мясо. Это приведет к пересушиванию, и довольно сильно портит не только вкус, но и эстетический вид готового блюда.

Кулинары рекомендуют после обжаривания со стороны кожи, перевернуть и доводить утиные грудки до готовности в духовке. Проще всего обзавестись сотейником со съемной ручкой, тогда можно обойтись без перекладывания в форму для запекания. Кроме того допустимо дожаривать утку на сковороде, но надо сильно уменьшить нагрев и закрыть крышкой.

Утиная грудка с ежевичным соусом, маринованная в в апельсиново-соевом соусе это красивое и вкусное блюдо, готовится быстро и совсем несложно, а изысканная ресторанная подача придаст дополнительную изюминку.

Приготовление

Утиные грудки тщательно вымойте и просушите салфетками.

Косые насечки на грудке помогут вытопиться жиру.

Приготовьте маринад. Разомните апельсиновые дольки, смешайте их с соевым соусом, нарежьте чеснок тонкими пластинами и добавьте к смеси. Замаринуйте грудке в получившемся маринаде.

Через 15-20 минут опускайте грудки на раскалённую сковороду кожицей вниз. На среднем огне обжаривайте грудки до золотистого цвета, но не более 10 минут.

Затем переложите утиные грудки на маленький противень и доведите в духовке мясо до готовности в течение 5-7 минут при температуре 180 градусов.

Для ежевичного соуса в сковороду от утки пересыпьте замороженные ягоды, добавьте красное вино и порезанный острый перец.

Тушите соус на небольшом огне, по вкусу добавьте соль и немного сахара.

Загустите по желанию соус разведённым крахмалом.

Дайте отдохнуть готовым грудкам 5-10 минут и нарезайте их потом слайсами.

Подавайте утиные грудки с отварным рисом.

Ежевичный соус поливайте на грудки сверху.

Кроме риса, утиные грудки можно подать с овощами гриль или отварным картофелем. Маринованную утиную грудку можно подавать как самостоятельное горячее блюдо, так и в качестве холодной закуски. Кроме того ее можно использовать как мясной компонент салатов и бутербродов.