Сырный суп с плавленым сыром и шампиньонами
Нежный сливочно-сырный привкус, ненавязчивые грибные ноты, свежесть зелени, перечно-чесночная остринка и доведенные до близкого к состоянию пюре овощи – основа сырного супа с шампиньонами. Первое для любителей легких и одновременно согревающих блюд, придется кстати при нехватке времени, в разгрузочные дни и после сытных застолий.
Желая приготовить более насыщенный, густой суп, дозировку плавленого сыра можно увеличить. Также насыщенность, вязкость блюда зависит от жирности выбранного продукта. Мы приготовили густой сырный суп с плавленым сыром, шампиньонами и картошкой, вы можете по своему желанию сделать суп менее густым положив половину ингредиентов картофеля, моркови.
- шампиньоны – 200-220 г;
- молодая морковь (замороженная или свежая) – 150 г;
- лук-порей – 50 г;
- лук репчатый -1/2-1 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- сыр плавленый – 100 г;
- чеснок – 1-2 зубца;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец,
- вода – 1,8 л.
Приготовление
Ставим воду на огонь и до ее закипания занимается овощами. Моем, очищаем, картофель нарезаем, например, короткой соломкой, репчатый лук и шампиньоны – кубиками, порей и морковь – кольцами. Замороженную морковь не размораживаем!
В кипящую воду закладываем картофельную нарезку, дождавшись повторного кипения, уменьшаем температуру, накрываем крышкой и варим. Не солим, чтобы овощ быстрее отварился.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, обжариваем сначала репчатый лук, через минуту добавляем порей.
В пропаренному луковому ассорти бросаем морковные кружки. Перемешиваем, увеличиваем огонь, чтобы скорее выпарилась жидкость.
Следующими кладем грибы и также на большом огне продолжаем обжаривать.
После испарения всех соков всыпаем специи, снижаем нагрев и тушим под крышкой 10-15 минут.
К окончательно размягченному картофелю бросаем кусочек плавленого сыра. Для того, чтобы плавленый сыр быстрее растворился рекомендуем его порезать на тоненькие полосы или натереть на терке. Периодически перемешиваем, доводя плавленый сыр до полного расплавления.
В побелевший отвар перекладываем тушенные грибы и овощи, добавляем при необходимости соль, перец – варим 2-3 минуты после очередного кипения.
Выключаем огонь, кладем щедрую горсть измельченных зелени и чеснока – сырный суп с шампиньонами готов!
Позволив немного настояться, пахучий сырный суп с шампиньонами разливаем по глубоким емкостям сразу же подаем.
