Фаршированные шампиньоны курицей и сыром
Предлагаю сегодня сделать вкусную и ароматную горячую закуску из грибов. Это будут фаршированные шампиньоны с курицей и сыром, которые запекаются в духовке. В качестве начинки для грибов будем использовать ножки от этих же грибов, курицу и немного моркови. Блюдо это можно приготовить как закуску на фуршетный стол, день рождения или Новый год.
- грибы шампиньоны 300 г;
- варёный окорочок 1 шт.;
- твёрдый сыр 80 г;
- майонез или сметана 2 ст. л.;
- соль щепотка;
- молотый чёрный перец щепотка;
- корейская морковка 30 г;
- лук репчатый по желанию;
- растительное масло 2 ст. л.;
- петрушка 1 веточка.
Приготовление
Грибы для фарширования берите средние или крупные, чтобы упростить себе весь процесс. Аккуратно подрезайте шляпку и удалите ножки с каждого гриба. Если грибы достаточно свежие и белого оттенка, кожицу можно не очищать. Но, во всяком случае, грибы предварительно необходимо сполоснуть в воде. Ножки шампиньонов измельчите мелко и отложите в сторону.
Шляпки можно оставить в таком виде до момента фаршировки. А можно слегка замариновать их для сочности и дополнительного вкуса и аромата. Например, можно налить в миску по несколько столовых ложек соевого соуса и кунжутного масла. В эту смесь бросьте шляпки грибов и перемешайте. По желанию добавьте щепотку смесь сухих прованских трав или других специй. Накройте пищевой плёнкой шляпки и отправьте в холодильник на 15 минут.
Предварительно отваренное куриное мясо измельчите мелко и переложите в миску. Вместо курицы можно использовать копчёное мясо или бекон.
Подготовленные ножки грибов обжаривайте на растительном или сливочном масле до такого момента, когда вся жидкость выпарится. Вместе с ножками можно добавлять измельчённый лук и морковку (в моём случае это корейская морковь). Добавляйте в миску с курицей обжаренные грибы и перемешайте. По вкусу добавьте в начинку соль и специи.
Заправьте начинку сметаной или майонезом и всыпьте половину тёртого сыра.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите фольгой и выложите шляпки, каждую из них наполняйте начинкой с горкой. Оставшуюся часть сыра распределите по всем грибам. Если у вас застолье начинается, к примеру, вечером, то вот эту заготовку можно подержать в холодильнике под плёнкой. А за 30 минут до прихода гостей включать духовку и уже когда они разместятся за столом ставить в горячую духовку.
Запекайте фаршированные грибы на среднем уровне вашей духовке 10-18 минут до золотистой верхушки сыра. Вынимайте готовые грибы и сразу подавайте к столу.
Подаются фаршированные шампиньоны с начинкой сразу после приготовления в качестве горячей закуски или в дополнение к основному блюду.
