Дрожжевой пирог с капустой и мясным фаршем
Простое и эффектное решение для любого праздничного стола – это пирог с начинкой. Особенно когда огромный пирог стоит посредине стола и привлекает взоры гостей. Закрытые пироги из дрожжевого теста бывают сладкие и несладкие. Несладкие пироги с картофелем, овощами или различными видами мяса вполне могут заменить второе блюдо вместе с хлебом. Достаточно предложить кусок такого пирога и сладкий чай и человек будет сыт. Дрожжевое тесто проще всего купить в магазине. Можно его сделать и самому. Свежая слегка тушеная капуста является отличной начинкой для закрытых пирогов. Капуста замечательно сочетается с любым мясом (фаршем) картофелем, грибами и другими продуктами. Если в семье есть вегетарианцы, можно проявить смекалку и сделать разные начинки в одном пироге. Например, половина пирога – это капуста с луком, а вторая половина будет содержать ту же капусту с обжаренным мясным фаршем. Таким образом, кулинария сближает вегетарианцев и мясоедов. Они могут вкушать один пирог, не нарушая своих привычек. Предлагаем вам рецепт вкусного пирога с капустой и фаршем.
- свинина фарш – 200 г;
- капуста свежая – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- приправа «12 трав» – 1 ч. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- морковь – 0.5 шт.;
- тесто дрожжевое – 1 кг;
- сливочное масло – 20 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Пирог начинается с капусты. Возьмем небольшой кочан и удалим с него внешние листья. Капусту нарежем соломкой среднего размера.
Промоем половинку моркови, почистим ее и нарежем брусочками. Лук нужно почистить и нарезать полукольцами.
В большую сковородку наливаем 2 столовых ложки растительного масла и слегка обжариваем всю морковь и почти весь лук. Затем закладываем всю нашинкованную капусту, приправу «12 трав», немного соли и тушим капусту примерно 10 минут на среднем огне. Сковородку можно снять с огня. Начинка должна остыть. Отложим часть (примерно треть) капусты для последующего смешивания ее с жареным фаршем.
В небольшой сковородке на растительном масле нужно обжарить наш фарш.
При обжарке добавляем небольшое количество лука и соли. Фарш обжаривается 7-8 минут. Он также должен остыть перед использованием его в качестве начинки.
Перемешиваем отложенную тушеную капусту и обжаренный фарш – это начинка для второй части пирога с капустой и фаршем.
Возьмем дрожжевое тесто, которое полчаса полежало в тепле и уже начало подниматься. Разрежем все тесто на два равных по величине куска.
Раскатаем нижний корж будущего пирога с капустно-фаршевой начинкой. Противень нужно смазать растительным маслом и разместить на нем нижний корж.
Ровным слоем раскладываем обе начинки пирога. На одну (вегетарианскую) половину выкладываем капусту с луком и морковью. На вторую половину пирога выкладываем мясную начинку.
Закрываем пирог вторым раскатанным коржом и защипываем края. В центре нужно проделать отверстие для выхода пара. Смазываем пирог небольшим количеством растительного масла.
Выпекаем пирог в духовке при 180 градусах не менее 35 минут. За этим процессом нужно следить, все духовки пекут по-разному. Печем до готовности, затем вынимаем пирог и смазываем его поверхность сливочным маслом.
Когда дрожжевой пирог с капустой и фаршем остынет, его можно разрезать на две части с различной начинкой и подавать на стол в большом плоском блюде.
Вегетарианская часть пирога с капустой и фаршем.
Мясная часть пирога.
