» » » Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста
Рубрики
Тизерная сеть


Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Предлагаем приготовить дрожжевой пирог из квашеной капусты в духовке. Выпечка получается закусочной – для завтрака, чая на полдник или, чтобы взять с собой на работу, к пикнику. К тому же и состав продуктов для пирога самый простой. Не нужно дорогих ингредиентов – все почти всегда есть у каждой хозяйки.

Для начинки пирога берется жареная квашеная капуста, заправленная специями. Если есть желание, к ней можете добавить пассерованные с маслом репчатый лук и морковку в нарезке. Или посыпать шинкованной пряной зеленью. Даже немного ягод клюквы или брусники будут кстати. Только в случае с ягодами, каждую проколите зубочисткой перед добавлением к капусте. Иначе при выпечке ягоды будут лопаться, деформируя верхнюю часть пирога.

В рецепте используются сухие быстродействующие дрожжи. Но их можно заменить прессованными, процесс замеса теста от этого ничуть не изменится. А вот для подъема отведите уже больше времени.

рецепт Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста
Несладкие пироги

Ингредиенты



  • Для теста:
  • Вода – 200 мл;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ст. л.;
  • Пшеничная мука высшего сорта – 400 г;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Начинка:
  • Квашеная капуста – 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Для обмазки пирога:
  • Яйцо куриное – 1 шт.
Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста фото ингредиенты

Как приготовить дрожжевой пирог с квашеной капустой

Подогрейте воду. Вылейте в миску для замеса основы теста. Подсыпьте сухие дрожжи.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _2

Добавьте соли и сахара. Последний ингредиент вводится в тесто для активации дрожжей, а не для сладости пирога. Даже немного сахара в тесте делает мякиш выпеченного пирога приятным на вкус, а не пресным.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _3

Влейте растительного масла – 3 ложки. Берите обычное подсолнечное или оливковое – какое есть под рукой. Перемешайте. Прикройте полотенцем, на пару минут отставьте массу в сторону.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _4

В отдельную миску просейте муку.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _5

Влейте в муку дрожжевую основу. Тут же приступите к замесу теста – лучше вручную.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _6

Ком должен взять в себя всю муку, быть упругим и мягким. Однородный ком теста оставьте в миске. Прикройте салфеткой. Уберите для подъема примерно на полчаса в тепло. За это время ком увеличится в размере, а внутри станет пышным.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _7

Пока займитесь капустой. Если она слишком кислая, промойте ее холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах. Затем выложите в сковородку. Подлейте ложку масла.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _8

Пожарьте на медленном огне до мягкости.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _9

Тесто вывалите на разделочную доску, немного обомните руками. Разделите на две части. Одну сделайте побольше.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _10

На противень уложите кусок пекарского пергамента. По его размеру раскатайте большую часть теста. Переложите на бумагу.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _11

На тесто разложите капусту ровным слоем. Края пласта теста оставьте без начинки. А капусту по вкусу немного посыпьте солью, заправьте молотым перцем. Можно использовать и другие специи – ориентируйтесь на свой вкус.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _12

Раскатайте меньшую часть дрожжевого теста. Прикройте им начинку. Края защепите пальцами. А в центре полуфабриката сделайте небольшое отверстие – для выхода горячего пара.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _13

Взболтайте яйцо, чтобы масса стала однородной без разделения на белок и желток. Смажьте заготовку пирога. Удобно для этого использовать кондитерскую кисть. Оставьте на столе на 30-35 минут для расстойки. Сейчас же можно включить духовку на 180-190 градусов.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _14

Отправьте пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста в духовку выпекаться. Примерно через 45 минут полуфабрикат превратится в объемный румяный пирог.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _15

Выложите пирог на разделочную доску.

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _16

Дайте немного остыть. А затем нарежьте порционными кусками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Pirog s kvashenoj kapustoj iz drozhzhevogo testa _18

Раздел рецепта: Выпечка / Несладкие пироги

Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Группа фейсбук Группа одноклассники Группа вконтакте Группа пинтерест