Закрытый пирог с мясом из дрожжевого теста
Мы привыкли, что пироги должны быть сладкими, с добавлением различных фруктов, ягод, творога и проч. А вот наши бабушки любили готовить несладкие пироги с овощами, мясом, рыбой и другими продуктами. В наше время эта традиция незаслуженно забыта, ведь такие пироги всегда сытные, вкусные, необычные и ничем не хуже всеми любимой пиццы. Несладкие пироги могут быть закрытыми и открытыми. Открытый практически ничем не отличается от пиццы, тем более что и тесто у них похожее.
Намного более вкусным является закрытый пирог, поскольку начинка в нем не засушивается, она тушится, становится мягкой, пропитывая тесто. Корочка же получается тоненькая, хрустящая. В такой пирог можно положить любую начинку, я использовала свиной фарш, лук, помидоры, сейчас расскажу как приготовить закрытый пирог с мясом из дрожжевого теста. Можно также добавить кабачки, фарш заменить на кусочки мяса или на рыбу. А можно приготовить вегетарианский пирог, положив в него помидоры, баклажаны, капусту.
- Сухие дрожжи 10 г,
- Соль 1 ч.л.,
- Теплая вода 250 мл,
- Мука 500 г.
- Для начинки:
- Свинина 500 г,
- Лук 3 шт.,
- Помидор 2 шт.,
- Яйцо 1 шт.
- укроп, соль.
Приготовление
Делаем дрожжевое тесто. В теплой воде разводим соль, дрожжи, постепенно добавляем муку. Вымешиваем мягкое тесто и оставляем отдохнуть.
Готовим мясную начинку для пирога. Пропускаем через мясорубку 500 г свиного гуляша, вместе с ним лук. Фарш хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец.
Пережариваем фарш на сковороде до полуготовности.
Делим тесто на 2 части, одна из которых немного больше второй.
Раскатываем большую часть немного больше формы противня. Противень смазываем растительным маслом и кладем тесто.
Сверху выкладываем фарш. Юшку со сковороды, которая образовалась в процессе жарки, также выливаем на тесто. Это сделает пирог очень сочным.
Сверху выкладываем дольки помидора.
Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог. Края нижнего и верхнего коржей сцепляем.
Сверху пирог смазываем яйцом.
Выпекаем в духовке 50 минут. Закрытый пирог с мясом готов.
Горячим закрытый пирог с мысом подавать не стоит, он будет очень разламываться. Лучше пусть он немного постоит при комнатной температуре, а потом можете нарезать порционными частями.
