МЕНЮ
Все рецепты

Дрожжевые пирожки с горохом

Дрожжевые пирожки с горохом

Экономные хозяйки знают, как вкусно накормить всю семью – жареные пирожки с горохом на дрожжах блюдо со всех сторон привлекательное. Их нежная, мягкая, ароматная и сытная начинка, сочетается с хрустящей корочкой. Эта выпечка может заменить полноценный ужин или завтрак. Дрожжевые пирожки с горохом можно обжарить на сковороде, но если вы не любите слишком масляные блюда – запеките их в духовке, получиться вкусно.

ВРЕМЯ: 3 часа
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • Молоко коровье цельное – 125 мл;
  • Кипяченая вода – 125 мл;
  • Мука пшеничная в/с – 300 г;
  • Белый сахар песок – 1 ст. л.;
  • Соль повареная – 1/2 ст. л.;
  • Дрожжи сухие активированные – 4 г;
  • Горох сушеный колотый – 250 г;
  • Лук репчатый белый – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное для жарки + 1 ст. л. в тесто.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 242 ккал.
Белки: 9,1 г.
Жиры: 5,5 г.
Углеводы: 39,4 г.
Дрожжевые пирожки с горохом ингредиенты

Приготовление

Замешиваем дрожжевое тесто безопарным способом. Растворяем сухие дрожжи в воде, как написано на пакетике с дрожжами. Затем вливаем в воду с дрожжами тёплое молоко. Перемешиваем, всыпав соль и сахар. Замешиваем тесто, добавляя порциями просеянную пшеничную муку, затем добавляем в него подсолнечное масло.
shag 2
Тесто не должно быть сильно тугим, но должно держать форму, не расплываться.
shag 3
Помещаем тесто в глубокую миску или кастрюлю, накрываем пищевой плёнкой. Миску ставим в тепло на 2 часа.
Пока подходит тесто, варим горох для начинки. Его можно сварить в мультиварке–скороварке. Чтобы плоды хорошо разварились, возьмём колотый горох половинками. Вымываем бобовые в нескольких водах, высыпаем в мультиварку, добавляем соль по вкусу, заливаем кипячённой горячей водой из расчёта 1 к 2 (одна чашка сухой составляющей, 2 чашки жидкой). В мультиварке–скороварке время приготовления составит 18 минут.
shag 5
Тем временем поджариваем в начинку репчатый лук на подсолнечном масле. К репчатому луку добавляем зелёный лук.
shag 6
Готовый горох надо растолочь в пюре. Выкладываем поджаренный лук, перемешиваем. Ставим начинку остывать.
shag 7


Готовое тесто разрезаем на порционные кусочки. Будем делать большие пирожки. Отрезаем кусочки теста весом по 50 грамм.
shag 8
Раскатываем скалкой первую партию заготовок для пирожков.
shag 9
Выкладываем в центр раскатанных лепёшек столовую ложку (с горкой) начинки.
shag 10
Соединяем над начинкой края лепёшки.
shag 11
Переворачиваем заготовку швом вниз, слегка раскатываем её скалкой, формируя пирожок.
shag 12
Пирожки получаются большие, примерно с ладонь.
shag 13


Выкладываем подготовленные изделия в разогретую с маслом сковороду.
shag 14
Обжариваем пирожки с обеих сторон.
shag 15
Пока жарится первая партия, подготавливаем следующие заготовки.
shag 16
Готовые пирожки выкладываем из сковороды в тарелку с бумажными салфетками.
shag 17
Когда салфетки впитают лишнее мало, убираем их, а выпечку прикрываем кухонным полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
В начинку из гороха для дрожжевых пирожков можно добавить чеснок или асафетиду, тогда их нейтральный вкус будет ярче. Если молоко в тесте полностью заменить теплой водой, то таким блюдом можно угощаться в пост.
shag 19

Выпечка / Пирожки
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх