Соус из крыжовника к мясу
Крыжовник в кулинарии обычно ассоциируется со сладкими джемами. Но в сочетании с луком, имбирем и острыми специями выходит неплохой пикантный соус, который отлично подойдёт к мясу, шашлыку, рыбе и курице. Он получается кисловатый на вкус со сладкими нотками и острым оттенком. Если кисло-сладкий соус из крыжовника к мясу придется вам по вкусу, его можно также закатать в заранее подготовленные баночки и наслаждаться в зимнее время.
- крыжовник 1,5 стакана;
- репчатый лук 1 шт.;
- корень свежего имбиря 25 г;
- сахар 100 грамм;
- щепоть соли и молотого перца;
- хмели-сунели 1 ч.л.;
- смесь острых перцев;
- яблочный уксус 20 мл.
Приготовление
Мы используем спелый красный крыжовник, вы можете использовать спелый зеленый или смешать несколько видов этой ягоды. Ягоды высыпать в мисочку, залить водой, дать немного постоять, чтобы ушел лишний мусор. Затем с помощью маникюрных ножниц обрезать все хвостики. Переложить его в алюминиевую емкость, в которой будет приготавливаться соус.
Лук освободить от шелухи, накрошить мелким способом и закинуть в мисочку к крыжовнику.
Туда же высыпать указанное количество сахара, налить уксус, перемешать. Поставить емкость с содержимым на печь с минимальным огнем. При постоянном перемешивании томить соус около 15 минут.
Во время варки в соус насыпать смесь острых перцев. Количество острого перца добавлять согласно своим вкусовым пристрастиям.
Высыпать ароматную приправу хмели-сунели.
Корень имбиря отчистить от кожуры, измельчить с помощью терки с мелкими дырочками и закинуть в томящий на маленьком огне соус.
По истечении времени варки (15 минут) снять емкость с плиты. Для получения однородной консистенции пройтись по смеси погружным блендером. Также выходит очень вкусно, если в соусе иногда попадаются целенькие кусочки крыжовника.
По желанию соус из крыжовника можно протереть через сито, тогда он станет однородным по консистенции и будет напоминать соус ткемали.
Перед употреблением соусу необходимо настояться несколько часов, лучше в холодном месте.
Мы приготовили соус из крыжовника к мясу с имбирем, луком, перцем и хмели-сунели. Также отличным получится подлива с добавлением измельченного чеснока, свежей зелени, кислых слив и яблок. Для придания острого вкуса можно добавить свежий красный острый перец.
