МЕНЮ
Все рецепты

Соус из желтой алычи на зиму

Обычно из алычи готовят соус ткемали - грузинский пряный соус, с добавлением большого количества трав и специй. Помимо ткемали из алычи можно приготовить другой вкусный соус, рецепт которого я вам предложу. Мы приготовим кисло-сладкий соус из желтой алычи на зиму с итальянскими травами, чесноком, винным уксусом и куркумой. Он отлично подходит к рыбным блюдам и к курице.

готовим кисло-сладкий соус из алычи на зиму
Ингредиенты
  • желтая алыча мелкая 0,7-1 кг
  • чеснок 2-3 дольки
  • стручковый перец острый по вкусу
  • куркума 0,5 ч. л.
  • итальянские травы сухие 0,5-1 ст. л.
  • белый винный уксус 30 мл
  • сахар 2-3 ст. л.
  • крупная морская соль 1 ч. л.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 2 часа
Подготовка 40 мин. | Приготовление 80 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 51 ккал
Белки 0.3 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 13 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 4)
Соус из желтой алычи на зиму ингредиенты

Приготовление

Первым делом, тщательно переберите алычу, убирая подпорченную ягоды. Вымойте и поместите алычу в большую кастрюлю, налейте немного воды (полстакана). Поставьте кастрюлю на маленький огонь, проварите 5-10 минут, алыча начнет пускать сок, её шкурка станет мягкой.

соус шаг 1

Протрите через сито металлическое алычу, чтобы получилось фруктовое пюре.

Оставшийся жмых можете использовать для приготовления компота, для этого залейте его кипящей водой и проварите несколько минут, добавьте сахар по вкусу.

соус шаг 2

Основа для соуса из желтой алычи готова. Кстати, также из него вы можете приготовить джем и конфитюр.

Поставьте этот полуфабрикат на маленький огонь, варите 15-20 минут, затем уберите в сторону, пусть остынет.

соус шаг 3

Добавьте в немного выпаренное пюре сахар, соль, белый винный уксус, если нет такого, возьмите яблочный уксус.

соус шаг 4

Всыпьте куркумы и сухие травки, перемешайте, варите соус на небольшом огне.

соус шаг 5

Далее частями добавляйте острый красный перец, пробуйте соус, если не хватает остроты, то добавляйте еще.

соус шаг 6

Очистите и измельчите чеснок и добавьте его в соус. Проварите соус ещё около 10 минут, в случае необходимости, добавьте ещё сахара или соли, выключите огонь.

соус шаг 7

Кисло-сладкий соус из алычи разлейте по маленьким баночкам, предварительно простерилизованным, закатайте крышкой, храните в холодильнике.

соус готовсоус из желтой алычи

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Лара Финн
    20-08-16
    Ответить

    У меня кислющий до ужаса получился. Я алычу (после того, как припустила на пару) пропустила через струмок, предварительно вынув косточки. Сегодня закатала в банки, а завтра опять раскупорю и попробую еще груш добавить, не знаю чем эту кислоту убрать. Пол дня убила.

  2. Элен
    25-08-21
    Ответить
    Я немного больше сахара добавила чем в рецепте. Вкус меня устроил, тут еще наверное от алычи зависит.
Добавить комментарий
-- вверх