МЕНЮ
Все рецепты

Кекс столичный с черной смородиной и глазурью

Столичный кекс родился еще во времена становления СССР. Он быстро приобрел популярность в массах, но только спустя несколько десятков лет после изобретения рецепта этот кекс начали готовить на кухнях страны. Все дело в том, что до определенного времени он повсеместно продавался и не возникало необходимости готовить его самостоятельно. Спустя годы кекс исчез с прилавков, а рецепт остался.

В данный рецепт «Столичного» кекса внесены некоторые изменения, но основные ингредиенты и их пропорции соответствуют тем, что предлагаются в первоначальном рецепте "Столичного". Мы приготовим Столичный кекс с начинкой из черной смородины и польем его белковой глазурью.

готовим кекс столичный с черной смородиной, глазурью
Ингредиенты
  • мука - 1 стакан;
  • яйца - 4 штуки;
  • сахар - 1 стакан:
  • коньяк или любой ликер - 1 столовая ложка;
  • сливочное масло - 80 г;
  • черная смородина (свежая или замороженная) - 2/3 стакана;
  • сода - на кончике ножа (погасить уксусом).
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Кексы
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 260 ккал
Белки 7,2 г | Жиры 16,2 г | Углеводы 20 г
Кекс столичный с черной смородиной и глазурью ингредиенты

Приготовление

Приготовление кекса следует начать с разделения яиц на белки и желтки.

отделить белки от желтков

Для теста нам понадобится 4 желтка и 2 белка. Для глазури мы будем использовать 2 белка.

В чашу отправляем 4 желтка и 2 белка, добавляем половину стакана сахара.

отправляем половину сахара

Соединяем ингредиенты при помощи венчика или миксера.

взбиваем венчиком

Затем добавляем к яйцам размягченное сливочное масло. Хорошенько все размешиваем.

размягченное сливочное масло

Затем добавляем в тесто гашеную соду и столовую ложку коньяка. Коньяк можно заменить любым ароматным ликером. При желании в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина. Это придаст кексу пикантности.

добавили ликер

Вводим в тесто стакан муки.

стакан муки

Миксером или венчиком перемешиваем тесто и добиваемся его однородности. Готовое тесто будет текучим и "глянцевым" на вид.

перемешали тесто

В последнюю очередь добавляем в тесто смородину. Если вы используете замороженную черную смородину, то не следует ее размораживать, поскольку тогда она окрасит тесто в бурый цвет.

добавили смородину

Форму для выпечки кекса смазывать маслом не нужно, так как в тесте содержится большое количество масла, которое не позволит кексу "пристать" к форме.

Наливаем тесто в форму и отправляем кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

тесто в форме

Выпекаем "Столичный" примерно 30-40 минут (до сухой зубочистки).

выпекаем

Готовим глазурь для украшения кекса.

Взобьем 2 яичных белка с половиной стакана сахара до состояния белой густой массы. Взбивать белки до устойчивых пиков не нужно, иначе такой густой массой будет сложно облить кекс.

глазурь

Готовый столичный кекс остужаем в форме. После остывания извлекаем его из формы (остывший кекс легче извлечь) и обливаем глазурью.

кекс столичный готов

Добавить комментарий
-- вверх