МЕНЮ
Все рецепты

Кулич с соком апельсина

Кулич с соком апельсина

В светлый праздник Пасхи принято печь куличи. Как правило, их готовят по традиционным рецептам (на яйцах, сливках, молоке), Но мы предлагаем вам приготовить оригинальный и вкусный кулич на апельсиновом соке без молока. Данная выпечка непременно станет украшением вашего праздничного стола и не оставит никого из гостей равнодушным, так как обладает потрясающим ароматом и вкусом. А привлекательный ярко-жёлтый цвет и благоухание цитрусового аромата непременно создадут торжественную атмосферу!

ВРЕМЯ: 4 часа
Средний
Порции: 3
Ингредиенты
  • вода - 30 мл;
  • сок апельсиновый - 70 мл;
  • дрожжи прессованные - 25 г;
  • сахар - 5-7 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • мука пшеничная - 350 г;
  • сметана - 2 ст. л.;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • сливочное масло - 60 г;
  • растительное масло - 30 мл;
  • цукаты или изюм - по желанию.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 321 ккал.
Белки: 6 г.
Жиры: 12 г.
Углеводы: 48 г.
Кулич с соком апельсина ингредиенты

Приготовление

Все компоненты для приготовления апельсинового кулича должны быть комнатной температуры. Для этого необходимо предварительно (за 1-1,5 часа) достать их из холодильника. После этого слегка подогрейте (до 37-400С) апельсиновый сок на водяной бане. В том случае, если у вас нет в наличии именно апельсинового сока вы вполне можете заменить его на любой другой фруктовый сок.
shag 2
Далее необходимо приготовить опару. Для этого соедините в пиале часть сока (50 мл) с тёплой водой (30 мл), прессованными дрожжами и горстью муки (2 ст. л). Вымешайте массу до однородности, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут в тёплом месте, до появления дрожжевой шапочки на поверхности опары.

shag 3
Тем временем, соедините в сотейнике яичный желток с 1 целым яйцом, всыпьте сахар и щепотку соли. Кстати, при желании, часть сахара в данном рецепте можно заменить мёдом.
shag 4
Взбейте яйца до образования пышной, однородной массы

shag 5
Затем введите во взбитые яйца несколько ложек сметаны.
shag 6
Готовую опару и оставшийся сок так же добавьте ко взбитой яичной массе. Вымешайте при помощи лопатки.
shag 7


Затем введите растопленное сливочное масло и просеянную муку. Поступательными круговыми движениями замесите однородное тесто. Цедра апельсина и лимона (измельчённая на мелкой тёрке), придаст вашей выпечке неповторимый вкус и аромат. Так же, для придания аромата в тесто можно добавить такие специи как, корица, кардамон, мускатный орех.
shag 8
Рабочую поверхность слегка припылите мукой, выложите на неё тесто и продолжайте замешивать его руками до тех пор, пора оно не станет эластичным (около 10 минут).
shag 9
Далее возьмите миску с высокими бортиками, смажьте растительным маслом и поместите в неё сдобное тесто. Затяните верх миски плёнкой и на 1,5 часа уберите в тёплое место без сквозняков. За это время тесто должно увеличится в несколько раз.
shag 10
Выложите тесто на стол и несколько раз обомните. При желании можете добавить в тесто распаренный мак, цукаты или изюм.
shag 11
Готовым тестом наполните формы для выпекания (на половину). Затем снова накройте его плёнкой и оставьте ещё на 40 минут для расстойки. Смажьте верх теста взбитым куриным желтком и отправьте на 30 минут в предварительно разогретый до 1900С духовой шкаф.

shag 12


На готовность пасхальный кулич проверяется при помощи деревянной шпажки – при прокалывании, она должна оставаться сухой. Готовые изделия выньте из духовки, оставьте на 10-15 минут постоять, а затем извлеките из форм. Дождитесь их полного охлаждения.

shag 13
Из оставшегося белка и сахарной пудры приготовьте глазурь, путём взбивания миксером. Обмажьте верх куличей глазурью. Затем их можно украсить цветной присыпкой или же полить растопленным шоколадом.
shag 16

Кулич на апельсиновом соке готов, светлой вам Пасхи!

shag 17

Выпечка / Куличи
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх