МЕНЮ
Все рецепты

Закуска из баклажанов кружочками с чесноком и морковью

Чтобы разнообразить и украсить свой стол во время поста, предлагаю вкусную постную закуску из баклажанов с чесноком, морковью и луком. Закуска приготовлена из баклажанов и обжаренной моркови, выложена в виде павлиньего хвоста.

готовим закуску из баклажанов с чесноком
Ингредиенты
  • баклажаны – 2 шт.
  • лук – 3 средних луковицы
  • морковь – 3 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • масло растительное для жарки
  • соль
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 55 ккал
Белки 1 г | Жиры 3,8 г | Углеводы 4,3 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 10)

Приготовление

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку и нарезать кружочками толщиной 3*5 мм.

баклажаны

Часто в рецептах пишут, что баклажаны перед приготовлением надо вымачивать в соленой воде, чтобы ушла горечь. Я этого не делаю и никогда не замечала, чтобы они горчили.

В сковороду налить растительное масло, выложить кружочки баклажана и посолить. Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому масла должно быть достаточное количество (2-3 ст. ложки в зависимости от размера сковороды).

Накрыть крышкой и обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.

С помощью лопатки перевернуть на другую сторону, посолить, добавить масла 1 ст. ложку и обжаривать еще 5 минут под закрытой крышкой.

Чтобы процесс шел быстрее, удобно жарить баклажаны сразу на двух сковородах.

Выложить готовые баклажаны на большое блюдо и пока еще горячие смазать небольшим количеством чеснока, пропущенного через чесночный пресс (буквально на кончике ножа).

Лук нарезать тонкой соломкой.

лук

Морковь очистить и натереть в крупную терку.

морковь

В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и слегка обжарить до золотистого цвета.

Выложить к луку морковь, перемешать, добавить 50 мл воды, чуть посолить и тушить под закрытой крышкой 10 минут, периодически перемешивая и не допуская пригорания.

На блюдо, на котором предполагается подавать блюдо, выложить кружок баклажана и на 2/3 его поверхности аккуратно выложить морковно-луковую поджарку.

Уложить следующий кружок баклажана чуть внахлест на предыдущий, а на него таким же образом выложить поджарку.

закуску выложили

Продолжать выкладывать баклажаны и начинку пока не закончатся. Для имитации павлиньего хвоста, сверху в середине кружочка можно сделать точку из майонеза.

закуска готова

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх