МЕНЮ
Все рецепты

Закуска из баклажанов с чесноком и морковью

Закуска из баклажанов с чесноком и морковью

Чтобы разнообразить и украсить свой стол во время поста, предлагаю вкусную постную закуску из баклажанов с чесноком, морковью и луком. Закуска приготовлена из баклажанов и обжаренной моркови, выложена в виде павлиньего хвоста.

ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • баклажаны – 2 шт.
  • лук – 3 средних луковицы
  • морковь – 3 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • масло растительное для жарки
  • соль
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 55 ккал.
Белки: 1 г.
Жиры: 3,8 г.
Углеводы: 4,3 г.

Приготовление

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку и нарезать кружочками толщиной 3?5 мм.
баклажаны
Часто в рецептах пишут, что баклажаны перед приготовлением надо вымачивать в соленой воде, чтобы ушла горечь. Я этого не делаю и никогда не замечала, чтобы они горчили.
В сковороду налить растительное масло, выложить кружочки баклажана и посолить. Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому масла должно быть достаточное количество (2?3 ст. ложки в зависимости от размера сковороды).
баклажаны жарим
Накрыть крышкой и обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.
С помощью лопатки перевернуть на другую сторону, посолить, добавить масла 1 ст. ложку и обжаривать еще 5 минут под закрытой крышкой.
баклажаны жарим шаг 2
Чтобы процесс шел быстрее, удобно жарить баклажаны сразу на двух сковородах.
Выложить готовые баклажаны на большое блюдо и пока еще горячие смазать небольшим количеством чеснока, пропущенного через чесночный пресс (буквально на кончике ножа).
баклажаны жарим шаг 3


Лук нарезать тонкой соломкой.
лук
Морковь очистить и натереть в крупную терку.
морковь
В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и слегка обжарить до золотистого цвета.
жарим овощи шаг 1
Выложить к луку морковь, перемешать, добавить 50 мл воды, чуть посолить и тушить под закрытой крышкой 10 минут, периодически перемешивая и не допуская пригорания.
жарим овощи шаг 2
На блюдо, на котором предполагается подавать блюдо, выложить кружок баклажана и на 2/3 его поверхности аккуратно выложить морковно-луковую поджарку.
Уложить следующий кружок баклажана чуть внахлест на предыдущий, а на него таким же образом выложить поджарку.
закуску выложили
Продолжать выкладывать баклажаны и начинку пока не закончатся. Для имитации павлиньего хвоста, сверху в середине кружочка можно сделать точку из майонеза.
закуска готова

Закуски / Закуски из овощей
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх