Все рецепты

Сливочное мороженое в домашних условиях

Сливочное мороженое в домашних условиях

Для современных хозяек приготовить сливочное мороженое в домашних условиях не составит особого труда. Многие думают, что для этого нужна мороженица. Да, она намного упрощает процесс приготовления этого прохладительного десерта, но и без нее все обязательно получится. Главное, придерживаться рецептуры и нескольких секретов, которые есть в любом блюде.

ВРЕМЯ: 6 часов
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • молоко 1 стакан;
  • сливки 3 стакана (не менее 30%);
  • сахар 150 г ;
  • ванильный сахар 1 ст.л.;
  • желтки 6 шт.
Время приготовления: около 1 ч (плюс несколько часов на замораживание мороженого в морозилке).
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 280 ккал.
Белки: 3,5 г.
Жиры: 21 г.
Углеводы: 18 г.
Сливочное мороженое в домашних условиях ингредиенты

Приготовление

Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Рецепт лакомства предполагает использование домашних сливок и молока. Тогда мороженое получится вкусным и натуральным, а главное, полезным. Такой десерт можно будет предлагать и детям, и взрослым.

Отделяем от белков 6 желтков и отправляем их в емкость для взбивания.

Добавляем к ним 50 г обыкновенного сахара и 1 ст.л. ванильного.

Отправляем желтки взбиваться с сахаром.

А тем временем в глубокую кастрюлю с толстым дном заливаем 1 стакан молока и добавляем столько же сливок.

Кладем в кастрюлю 100 г сахара и ставим ее на огонь. Доводим молочную массу до кипения и снимаем емкость с плиты.

В кастрюлю с горячей молочной массой, помешивая, постепенно добавляем взбитые желтки.

Яично-молочную массу отправляем на маленький огонь (еще лучше использовать на этом этапе водяную баню), и нагреваем, постоянно помешивая. Следим, чтобы она не закипела, так как в этом случае желток свернется, а этого допускать не нужно. Нам надо только хорошо прогреть массу, чтобы она загустела.

Как только яично-молочная масса дошла до нужной консистенции и превратилась в крем, выключаем огонь и стараемся быстро ее охладить. Можно воспользоваться для этого кастрюлей со льдом или холодной водой.

Пока крем охлаждается, взбиваем миксером 2 стакана сливок. Соединяем воздушную массу с яично-молочным кремом. Перемешиваем.

Разливаем заготовку для мороженого в формы, в которых десерт будет охлаждаться. Накрываем их крышками и отправляем в морозилку. Каждый час будущее мороженое нужно перемешивать, чтобы в десерте не образовались слишком крупные кристаллы льда.

Как только сливочная масса полностью замерзнет, лакомство можно считать готовым.

Домашнее сливочное мороженое украшаем ягодами, шоколадом, мятой и подаем к столу. Это лакомство, как правило, формируется шариками, поэтому следует воспользоваться специальной ложкой с выталкивателем. Однако при отсутствии данного приспособления вы вполне можете разложить его любым удобным для вас способом или просто выдавить из мешка пирамидкой.

сливочное мороженое

Десерты / Мороженое
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх