Сливочное мороженое в домашних условиях
Для современных хозяек приготовить сливочное мороженое в домашних условиях не составит особого труда. Многие думают, что для этого нужна мороженица. Да, она намного упрощает процесс приготовления этого прохладительного десерта, но и без нее все обязательно получится. Главное, придерживаться рецептуры и нескольких секретов, которые есть в любом блюде.
- молоко 1 стакан;
- сливки 3 стакана (не менее 30%);
- сахар 150 г ;
- ванильный сахар 1 ст.л.;
- желтки 6 шт.
Приготовление
Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Рецепт лакомства предполагает использование домашних сливок и молока. Тогда мороженое получится вкусным и натуральным, а главное, полезным. Такой десерт можно будет предлагать и детям, и взрослым.
Отделяем от белков 6 желтков и отправляем их в емкость для взбивания.
Добавляем к ним 50 г обыкновенного сахара и 1 ст.л. ванильного.
Отправляем желтки взбиваться с сахаром.
А тем временем в глубокую кастрюлю с толстым дном заливаем 1 стакан молока и добавляем столько же сливок.
Кладем в кастрюлю 100 г сахара и ставим ее на огонь. Доводим молочную массу до кипения и снимаем емкость с плиты.
В кастрюлю с горячей молочной массой, помешивая, постепенно добавляем взбитые желтки.
Яично-молочную массу отправляем на маленький огонь (еще лучше использовать на этом этапе водяную баню), и нагреваем, постоянно помешивая. Следим, чтобы она не закипела, так как в этом случае желток свернется, а этого допускать не нужно. Нам надо только хорошо прогреть массу, чтобы она загустела.
Как только яично-молочная масса дошла до нужной консистенции и превратилась в крем, выключаем огонь и стараемся быстро ее охладить. Можно воспользоваться для этого кастрюлей со льдом или холодной водой.
Пока крем охлаждается, взбиваем миксером 2 стакана сливок. Соединяем воздушную массу с яично-молочным кремом. Перемешиваем.
Разливаем заготовку для мороженого в формы, в которых десерт будет охлаждаться. Накрываем их крышками и отправляем в морозилку. Каждый час будущее мороженое нужно перемешивать, чтобы в десерте не образовались слишком крупные кристаллы льда.
Как только сливочная масса полностью замерзнет, лакомство можно считать готовым.
Домашнее сливочное мороженое украшаем ягодами, шоколадом, мятой и подаем к столу. Это лакомство, как правило, формируется шариками, поэтому следует воспользоваться специальной ложкой с выталкивателем. Однако при отсутствии данного приспособления вы вполне можете разложить его любым удобным для вас способом или просто выдавить из мешка пирамидкой.
