МЕНЮ
Все рецепты

Сливочное мороженое в домашних условиях

Сливочное мороженое в домашних условиях

Для современных хозяек приготовить сливочное мороженое в домашних условиях не составит особого труда. Многие думают, что для этого нужна мороженица. Да, она намного упрощает процесс приготовления этого прохладительного десерта, но и без нее все обязательно получится. Главное, придерживаться рецептуры и нескольких секретов, которые есть в любом блюде.

ВРЕМЯ: 6 часов
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • молоко 1 стакан;
  • сливки 3 стакана (не менее 30%);
  • сахар 150 г ;
  • ванильный сахар 1 ст.л.;
  • желтки 6 шт.
Время приготовления: около 1 ч (плюс несколько часов на замораживание мороженого в морозилке).
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 280 ккал.
Белки: 3,5 г.
Жиры: 21 г.
Углеводы: 18 г.
Сливочное мороженое в домашних условиях ингредиенты

Приготовление

Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Рецепт лакомства предполагает использование домашних сливок и молока. Тогда мороженое получится вкусным и натуральным, а главное, полезным. Такой десерт можно будет предлагать и детям, и взрослым.
Отделяем от белков 6 желтков и отправляем их в емкость для взбивания.
slivochnoe morozhenoe 2
Добавляем к ним 50 г обыкновенного сахара и 1 ст.л. ванильного.
slivochnoe morozhenoe 3
Отправляем желтки взбиваться с сахаром.
slivochnoe morozhenoe 4
А тем временем в глубокую кастрюлю с толстым дном заливаем 1 стакан молока и добавляем столько же сливок.
slivochnoe morozhenoe 5
Кладем в кастрюлю 100 г сахара и ставим ее на огонь. Доводим молочную массу до кипения и снимаем емкость с плиты.
slivochnoe morozhenoe 6


В кастрюлю с горячей молочной массой, помешивая, постепенно добавляем взбитые желтки.
slivochnoe morozhenoe 7
Яично-молочную массу отправляем на маленький огонь (еще лучше использовать на этом этапе водяную баню), и нагреваем, постоянно помешивая. Следим, чтобы она не закипела, так как в этом случае желток свернется, а этого допускать не нужно. Нам надо только хорошо прогреть массу, чтобы она загустела.
slivochnoe morozhenoe 8
Как только яично-молочная масса дошла до нужной консистенции и превратилась в крем, выключаем огонь и стараемся быстро ее охладить. Можно воспользоваться для этого кастрюлей со льдом или холодной водой.
slivochnoe morozhenoe 9
Пока крем охлаждается, взбиваем миксером 2 стакана сливок. Соединяем воздушную массу с яично-молочным кремом. Перемешиваем.
slivochnoe morozhenoe 10
Разливаем заготовку для мороженого в формы, в которых десерт будет охлаждаться. Накрываем их крышками и отправляем в морозилку. Каждый час будущее мороженое нужно перемешивать, чтобы в десерте не образовались слишком крупные кристаллы льда.
slivochnoe morozhenoe 11


Как только сливочная масса полностью замерзнет, лакомство можно считать готовым.
slivochnoe morozhenoe 12
Домашнее сливочное мороженое украшаем ягодами, шоколадом, мятой и подаем к столу. Это лакомство, как правило, формируется шариками, поэтому следует воспользоваться специальной ложкой с выталкивателем. Однако при отсутствии данного приспособления вы вполне можете разложить его любым удобным для вас способом или просто выдавить из мешка пирамидкой.
slivochnoe morozhenoe 13slivochnoe morozhenoe 13slivochnoe morozhenoe 14

Десерты / Мороженое
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх