Морской окунь с овощами запеченный в фольге
Морской окунь занимает одно из первых мест благодаря нежному, плотному и вкусному мясу. Из него можно приготовить множество блюд, но лучше всего он получается благодаря процессу запекания. В процессе разделки тушки окуня следует помнить о наличии острых плавников, которые могут глубоко и очень сильно поранить руку. В этом рецепте мы приготовим морской окунь запеченный в фольге с овощами.
- морской окунь 400 грамм;
- лимон 0,5 шт.;
- морковь 1 шт.;
- помидор 1 шт.;
- лук 1 шт.;
- чеснок 1 зуб.;
- зелень укропа, петрушки, розмарина;
- щепотка смеси сушеных пряных трав;
- соль 0,3 ч.л.;
- оливковое масло 2 ст.л.
Приготовление
С помощью ножниц отрезать с тушки окуня плавники, очистить с него чешую. Вынуть внутренности и острым ножиком тщательно удалить черную пленку. Рыбу хорошо промыть и просушить полотенцем. 
В тарелку положить натертый на терке или измельченный с помощью чеснокодавки чеснок. 
Добавить смесь сушеных пряных трав. В этом случаи отлично подойдет смесь на основе орегано, базилика, красного перца сладкого, сушеного лука и острого красного перца. 
Влить две столовых ложки оливкового масла. 
Выдавить в емкость сок половинки лимона. Добавить немножко соли и перемешать ложкой все компоненты. 
Подготовленную тушку морского окуня уложить в тарелку, хорошенько натереть ее солью со всех сторон и добавить к ней маринад. Отправить рыбу мариноваться в течении тридцати минут. 
Головку репчатого лука очистить от шелухи, нарезать его колечками, а морковь измельчить на полукольца. 
На раскаленную сковороду налить оливковое масло и поджарить луковые кольца до нежного золотистого цвета. 
Помыть сковородку после лука, налить в нее свежую порцию оливкового масла и слегка поджарить морковку. Поочередная поджарка овощей позволит сохранить их индивидуальный цвет и консистенцию. 
Чтобы морской окунь в процессе запекания получился сочным – его необходимо подрумянить его на сковородке с двух сторон. Для этого на раскаленном масле жарьте морской по 2 минуты на каждой стороне.
На листок фольги выложить промытые стебли укропа, петрушки и веточку розмарина. 
Положить сверху тушку окуня. 
Разместить по всей его площади луковые кольца и морковку. 
Нарезать толстенькими колечками помидор. 
Добавить его к остальным ингредиентам блюда. Соединить края фольги и отправить рыбу запекаться в хорошо разогретой духовке в течении тридцати минут.
Вот такой морской окунь запеченный в фольге у нас получился.
