Как вкусно запечь скумбрию целиком в рукаве

Рецепты запеченной скумбрии выигрывают по многим позициям жареной, тушеной рыбе. Если использовать рукав для запекания, то он позволит равномерно запечься рыбе. В то же время сохранит сочность и аромат.

Готовим на овощной подушке из лука и моркови, они добавят сочности и аромата блюду. Прекрасно будут сочетаться коренья и сухие травы, а также различные специи. Если у вас есть свежая веточка розмарина, то отправьте ее тоже пакет для выпекания. Небольшие ломтики лимона уберут рыбный запах и скрасят ощущение жирного вкуса рыбы.

Запеченная скумбрия в рукаве подходит к любому гарниру, салату. Готовить это блюдо легко, главное выбрать скумбрию хорошего качества и правильно ее разморозить.

Приготовление

Скумбрию разморозить на нижней полке холодильника. Выпотрошить, убрать внутреннюю, черную пленку. Отрезать голову, плавники. После этого хорошо промыть.

Отложим на время рыбу в сторонку.

Морковь вымоем, очистим, нарежем небольшими брусочками, так как на плов. Лук очистим, ополоснем, нарежем полукольцами.

У скумбрии с боку, с одной стороны сделаем глубокие надрезы. В эти надрезы поместим небольшие полукольца репчатого лука. А вот во внутрь рыбьей тушки выложим 2-3 дольки лимона. Солим рыбу, по необходимости перчим, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем сухими травами.

В рукав для запекания выкладываем нарезанные овощи: морковь и лук. Также солим, перчим, добавляем различные сухие травы или специи на свой вкус. Добавим подсолнечное масло.

На овощную «подушку» аккуратно, чтобы не сместить овощи, выкладываем скумбрию.

Также аккуратно, но тщательно завязываем рукав для запекания, чтобы пары под давлением не прорывались наружу. Готовый кулинарный рукав с рыбой выкладываем на противень, но я, исходя из практики, предпочитаю чугунную сковороду без пластикой ручки.

В разогретую до 180 градусов духовку, ставим сковороду с нашей скумбрией в рукаве,  «забываем о ней» примерно минут на 15-20. По прошествии этого времени, аккуратно достаем рыбу из духовки, открываем пакет. Печем рыбу еще 5-7 минут. При желании ее можно смазать соевым соусом. Это добавит пикантную вкусовую нотку. Можно этого не делать.

Перекладываем нежную, ароматную скумбрию на тарелку. Вместе с сочными овощами, которые пропитались едва уловимой, лимонной кислинкой, подаем к столу. Украшаем зеленью. Блюдо готово.

Советы по приготовлению:

• Если вы решили запечь рыбу к праздничному столу, то лучше оставьте голову и хвост. Так она будет выглядеть презентабельнее и эффектнее.
• Упаковав рыбу в кулинарный пакет, тщательно завяжите его. Малейшее отверстие будет пропускать испаряющийся сок и блюдо не сохранит нужной сочности.
• Всегда выкладывайте рыбу на слой овощей, иначе кожица припечется.
• При желании, скумбрию в рукаве можно запечь и с другими овощами, идеально подойдет картофель, болгарский перец, помидоры.
• В случае необходимости, масло и майонез добавляют к скумбрии в минимальных количествах. Ведь рыба и так жирная.

Ранее мы давали другие рецепты запеченной скумбрии в духовке, рекомендуем попробовать:

• запеченную скумбрию с лимоном;
• скумбрию фаршированную овощами с сыром в духовке;
• сочную скумбрию в банке в маринаде с морковью и луком (получается как рыбная консерва);
• праздничный запеченный рулет из скумбрии в духовке.