МЕНЮ
Все рецепты

Тушеная скумбрия с овощами

рецепт Тушеная скумбрия с овощами

Для начала, необходимо упомянуть о скумбрии, которая честно и добросовестно оправдала самый распространённый вид морской рыбы.  И здесь интересный факт.  Название «макрель» ассоциируется у нас с какой-то малодоступной, элитной рыбкой, а «скумбрия» всегда напоминает блоки замороженных тушек на прилавках магазинов. Ну, в лучшем случае, красивую тушку, копченую в жидком дыму. Так вот – макрелью в англоязычных странах, называют скумбрию. И вполне законно, с точки зрения науки. Не понаслышке, скумбрия считалась промысловой и «простонародной» рыбой. Увы, есть опасения, что и карась и плотва, будут скоро стоить, столько же сколько сейчас сёмга. Вот так произошло и со скумбрией. Огромное множество объективных и субъективных причин, по вине человека, медленно, но уверенно сокращают популяцию обитателей морских просторов.

Скумбрия одна из многочисленных семейств рыб, которые обладают неоспоримыми преимуществами в медицине. А вернее: витамином В12 и необходимой для организма человека «Омега - 3». Кулинары, которые выросли профессионально в семидесятые годы прошлого столетия, подтвердят, что скумбрия являлась «ширпотребом» в общепите. Но времена меняются. И в основном из-за финансовых условий. Польза рыбы, особенно скумбрии, осталась прежней, а цены взвинчены до предела. Но, оставим всё грустное.

Скумбрия обладает многими хорошими качествами. Это плотная мякоть, относительно небольшое количество костей, отсутствие чешуи и прекрасный вкус. Некоторые кулинары, ссылаясь на специфический запах скумбрии, перед употреблением маринуют её с добавлением сока лайма. Но я считаю это излишним. У свежей и свежемороженой рыбы этот запах практически отсутствует. Её жарят, варят, тушат, запекают, солят, маринуют и коптят. Во всех этих видах она пользуется большим спросом.

Сегодня у нас один из самых простых рецептов приготовления тушеной скумбрии, а именно с овощами на сковороде. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Скумбрия в маринаде из моркови и лука с томатным соусом получается нежная, сочная. Рыба вызывает аппетит, отлично сочетается с картофелем и другими гарнирами.

Ингредиенты
  • скумбрия – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.
Тушеная скумбрия с овощами фото ингредиенты

Как приготовить тушеную скумбрию с овощами в томатном соусе на сковороде

Разделайте скумбрию. Удалите плавники, голову и внутренности. Помойте снаружи и особенно внутри, где есть черная пленка. Разрежьте рыбу на порционные кусочки.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_2
Лук репчатый очищаем, моем и нарезаем. Я нарезала четверть кольцами. Выложите лук в сковороду.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_3
Морковь очистите, помойте и нарежьте или натрите на терке. Я взяла терку для корейской моркови. Добавьте к луку.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_4
Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло, 50 мл воды. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут на среднем огне почти до готовности.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_5
Помидор помойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку и моркови.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_6


Добавьте в сковороду томатную пасту.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_7
Всыпьте соль и сахар.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_8
Налейте 120 мл воды и перемешайте соус.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_9
Выложите рыбу в приготовленный томатный соус.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_10
Добавьте лавровый лист.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_11
Накройте сковороду крышкой и тушите скумбрию с морковью и луком на небольшом огне 20-25 минут.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_12
Замечательная тушеная скумбрия с овощами в сковороде готова. Изумительно вкусным получается соус, в который мы любим макать свежую булочку. Хочу еще добавить, что скумбрия должна быть хорошего качества. В моей кухне даже рыбой не пахло.
Tushenaja skumbrija s ovoshhami_16

Оцените рецепт
1 596

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
вверх