Острый тыквенный суп-пюре

Осенний сезон уже не радует такими яркими красками, как солнечное лето. В эту пору приходит время одного из вкусных и полезных овощей - тыква, именно она в силе сделать трапезу вкусной, полезной и по-осеннему яркой. Из тыквы сейчас уже существует довольно большое количество рецептов, изобретательные хозяюшки, путем проб и ошибок, создают все больше и больше блюд, основа в которых именно тыква. Тыква полезная, это ни для кого ни секрет, сегодня же мы приготовим суп, в котором помимо пользы будет потрясающий вкус и аромат. Готовить такое обеденное блюдо лучше на один раз. Предлагаем вам рецепт ярко-оранжевого острого тыквенного суп-пюре с перцем и паприкой. Этот суп готовится из запеченной тыквы с добавлением воды или бульона.

Приготовление

Первым делом, конечно же, выбираем тыкву, в нашем варианте сорт тыквы «кашник», это сладкая и очень ароматная тыква. Разрезаем ее на несколько частей, кладем на противень, отправляем в уже прогретую духовку до 180 градусов. Печем тыкву 25-30 минут.

По истечении времени уже начинает благоухать сладковатый аромат в воздухе, достаем запеченную тыкву, остужаем.

Берем луковицу, чистим ее от шелухи, крошим произвольными кусочками.

Когда тыква остыла уже, с легкостью снимаем кожуру, крупно нарезаем оранжевую мякоть.

На сковороду вливаем немного масла, прогреваем, отправляем пассеровать в него лук и мякоть тыквы, добавляем паприку, барбарис, соль. Туда же бросаем очень маленький кусочек жгучего чили. Если вы не приверженец острой пищи, исключите чили из списка продуктов. Вливаем буквально 50 грамм воды или бульона, провариваем массу около 7-10 минут.

Переливаем горячую субстанцию в чашу блендера, пюрируем наш суп до однородной консистенции.

Переливаем уже почти готовый острый тыквенный крем-суп в ковшик, добавляем сливочное масло, при желании можно влить сливок и добавить мелко натертого твердого сыра. Кипятим суп на верхнем огне одну минуту.

Затем сразу же подаем к столу, украшаем укропом.