МЕНЮ
Все рецепты

Суп харчо из свинины с рисом и картошкой по-грузински

Суп харчо истинно национальное грузинское блюдо. Никто больше не сможет оспаривать пальму первенства этого незатейливого и одновременно знаменитого супа.

Исконно грузинские ингредиенты, такие как острые приправы, орехи, ароматные травы, особенно хмели-сунели придают этому блюду национальные, кулинарные особенности. Знаменитость этого супа, сыграла неоднозначно на руку классической технологии его приготовления. Многие хозяйки и кулинары вносили свои изменения и фантазии в технологию приготовления, добавляя всевозможные приправы, слегка меняя ингредиенты, меняя технологический процесс приготовления.

Даже в Грузии могут спорить: чей рецепт харчо древнее и натуральнее. Но остаётся главное – говядина и рис. Сегодня я немного изменю классический рецепт харчо, заменяя говядину на свинину. Смею вас уверить, харчо из свинины с рисом и картошкой получается ничуть не хуже. Такой же ароматный, наваристый, густой и сытный суп с традиционным хмели-сунели, лавровым листом, обилием лука и чеснока.

готовим грузинское харчо из свинины с рисом, картошкой
Ингредиенты
  • свинина – 400 г;
  • рис круглый – 4 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • помидор – 2-3 шт.;
  • хмели-сунели 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист- 1 шт.;
  • кинза или петрушка – 10 г;
  • вода 1,5-1,8 л;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 10 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Грузинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 63 ккал
Белки 3 г | Жиры 4 г | Углеводы 3 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Суп харчо из свинины с рисом и картошкой по-грузински ингредиенты

Приготовление

Сварите мясной бульон. Свинину помойте и выложите в кастрюлю. Налейте 1,5 литра чистой, фильтрованной воды. Я взяла мякоть свинины, но подойдет и мясо на кости, свиные ребрышки. Совсем постную или очень жирную свинину брать не стоит. Пусть это будет золотая середина: много мяса с небольшим количеством жира.

Сварите мясной бульон

Кастрюлю с свининой в воде поставьте на огонь, доведите до кипения, огонь уменьшите и постепенно снимите образующуюся пену. Варите мясо, пока оно не станет мягким час-полтора.

снимите образующуюся пену

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Потребуется две средних по размеру луковицы или одна большая. Нарезанный лук выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

лук выложите в сковороду

Тушите репчатый лук под крышкой на небольшом огне, периодически перемешивая, до прозрачного состояния 10-15 минут.

лук тушите

Из кастрюли с приготовленным бульоном достаньте вареную свинину. Бульон процедите. Добавьте в него тушеный лук. Варите 10 минут.

варим харчо

Круглозернистый рис тщательно помойте в нескольких водах и выложите в кастрюлю.

добавим рис

Помидоры измельчите любым способом. Это можно сделать в мясорубке или блендере. У меня был готовый томатный морс. Можно помидоры заменить томатной пастой. Добавьте помидоры или томатную пасту в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу, выложите лавровый лист и приправу хмели-сунели. Варите суп до готовности риса.

добавим приправы

Чеснок очистите, измельчите в блендере или на мелкой терке. Добавьте в харчо. Проварите 3 минуты и выключайте суп.

добавим чеснок

В готовый суп харчо добавьте нарезанную петрушку или укроп, кинзу.

добавим зелень

Суп харчо со свининой и рисом готов. Ароматный, насыщенный и очень вкусный. При подаче на обед в каждую тарелку выложите кусочек отварного мяса.

харчо со свининой и рисом

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх