Помидоры по-корейски на зиму

Если вам присуща любовь к острой пище и кулинарным экспериментам, то это блюдо пополнит ряды ваших любимых закусок. Помидоры по-корейски — это одно из наиболее вкусных пикантных солений, которое имеет свою оригинальность и отменный острый вкус. Такое блюдо всегда будет изюминкой на вашем столе. Помидоры для этого рецепта необходимо выбирать плотные и мясистые, лучше маленького размера, например, черри. Дополнительно, следуя рецептуре, добавляются острый и сладкий перец, чеснок. Смесь овощей можно приправить любимыми специями.

Приготовление

Сначала необходимо приготовить острую заправку. Сладкий перец разрезать пополам, освободить от семян, прожилок и хвостиков. Все дольки перца хорошо вымыть и высушить с помощью бумажной салфетки. Чеснок разобрать на части, каждый зубик отчистить и сполоснуть водой. Горький стручковый перец крупно порезать. Зерна можно не извлекать, они придадут блюду еще большей остроты.

Все подготовленные ингредиенты измельчить, создавая смесь однородной консистенции, в этом вам поможет мясорубка.

В полученную массу засыпать определенное количество соли и сахарного песка, затем влить масло и уксус, перемешать.

Зелень сполоснуть, стряхнуть капли воды, измельчить мелким способом и загрузить в острую массу.

Когда заправка будет готова, можно подготавливать основной ингредиент блюда — помидоры. Их необходимо хорошо вымыть, вытереть насухо. Если вы применяете помидоры черри, то их нужно разрезать пополам. А если у вас помидоры крупного размера, тогда их стоит поделить на несколько частей.

В банку помидоры с заправкой укладывать слоями. Оставшуюся смесь вылить сверху. Из данного количества продуктов получится 1,5-литровая баночка.

Банку с помидорами закрыть крышкой и загрузить в холодильник на сутки. Через 12 часов банку привернуть вверх дном, чтобы хорошо промариновался верхний слой.

Хранят такие помидоры в холодном месте, кладовка скорее всего не подойдет, в квартире лучше храните в холодильнике. Если есть прохладный погреб, то можно хранить так. Срок хранения около 3 месяцев. Можно простерилизовать их в течении 30 минут и тогда они будут храниться дольше.

Помидоры по-корейски на зиму со стерилизацией

Блюда корейской кухни довольно популярные в мире. Они разнообразные, полезные, а самое главное – вкусные. В первую очередь это относится к овощным кушаньям, которые можно не только употреблять в свежем виде, но и сделать запасы до следующего урожая.

Одна из лучших кулинарных заготовок – помидоры по-корейски на зиму со стерилизацией. Готовятся они просто, все составные без труда можно найти у себя на грядке или же купить на рынке. Подойдут и овощи, приобретенные в магазине. Но они обязательно должны быть свежими, а помидоры – спелыми, но не перезревшими.

Способов приготовления много, есть из чего выбрать. Количества ингредиентов, указанного в данном рецепте, должно хватить на четыре литровые банки.

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• морковка – четыре шт.;
• болгарский перчик – пять шт.;
• чеснок – пять зубков;
• перчик красный (молотый) – одна ст. л.;
• соль – две ст. л.;
• сахар – полстакана;
• уксус (9%) и масло растительное – по 100 мл;
• зелень петрушки и укропа – по одному пучку. 

Приготовление:

1. Заготовку блюда начинаем с того, что промываем под водой овощи.
2. Морковку и чеснок очищаем от кожуры, а болгарский перчик – от семян.
3. Томаты разрезаем вдоль напополам и освобождаем от плодоножки.
4. Включаем мясорубку и перекручиваем морковку, перец болгарский и чеснок. Полученную смесь оставляем на время в тарелочке.
5. Мелко шинкуем петрушку и укроп. Перекладываем зелень в мисочку с овощной смесью. Посыпаем красным перчиком, сахаром и солью. Заливаем уксусом и растительным маслом. Вооружаемся столовой ложкой и все хорошенько перемешиваем.
6. Обязательно попробуем. Если мало соли или сахара – добавим еще.
7. Литровые баночки стерилизуем, а крышки обдаем кипятком.
8. Размещаем на дно стеклянной тары помидоры срезом вниз, сверху кладем две или три ложки рубленых овощей с зеленью и приправами.
9. Дальше опять раскладываем помидорный слой, затем – овощную смесь. Продолжаем таким же образом, пока полностью не наполним банку. Прикрываем ее крышкой.
10. Перемещаем стеклянную тару в заранее подготовленную кастрюлю. Заливаем водой по плечики баночек. Стерилизуем заготовку помидоров после закипания жидкости минут пятнадцать.
11. Герметично закручиваем банки, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом.
12. Через сутки отправляем вкусные помидоры на хранение до зимы.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Трудно найти консервацию, которая вкуснее помидоров по-корейски. На зиму такое блюдо будет очень кстати.

В меру плотные и хрустящие помидоры с пикантным вкусом и аппетитным ароматом – неплохое дополнение к мясным блюдам, картофелю и кашам. Кушанье можно подавать и как отдельную закуску.

Помидоры за этим рецептом готовятся быстро, и если не хватает терпения ожидать несколько месяцев, часть блюда стоит отправить на полку холодильника и лакомиться уже утром.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 1000 гр.;
• сладкий перчик – две шт.;
• острый перчик чили – два стручка;
• соль – одна неполная ст. л.;
• чеснок – девять зубков;
• сахар – две полные ст. л.;
• красный перчик молотый – четверть ч. л.;
• масло растительное (предпочтительно рафинированное) – 50 мл;
• уксус 9% – 50 мл. 

Приготовление закуски:

1. Подготовленные зеленые помидоры разрезаем на четыре кусочка. Аккуратно удаляем плодоножку, чтобы ее вкус не испортил блюдо. Кладем кусочки в глубокую мисочку.
2. Острый перчик освобождаем от зернышек и хвостика. Нарезаем его полосками среднего размера. Отправляем в мисочку с помидорами.
3. Болгарский перец очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем к остальным овощам.
4. Чесночные дольки раздавливаем специальной давилкой прямо над миской с овощными ингредиентами. Зубки можно и порезать. Но такой способ измельчения обеспечит больший аромат, который чеснок отдаст блюду.
5. Смесь овощей солим и перчим. Всыпаем сахарный песок и наливаем уксус с растительным маслом. Все тщательно и аккуратно перемешиваем. Отставляем на полчаса.
6. Готовим стеклянную тару и крышки: помоем их и подержим в духовом шкафу четверть часа (температура 150 градусов).
7. Заготовку помидоров по-корейски раскладываем в баночки и стерилизуем в кастрюльке с водой не более 20 минут. Затем закручиваем, переворачиваем и укутываем.
8. Когда стеклянная тара остынет, прячем ее в кладовку и не вспоминаем о вкусном блюде до зимних холодов.