МЕНЮ
Все рецепты

Помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Помидоры с естественным вкусом, закупоренные на зиму без каких-либо вредных добавок, где консервантом выступает натуральный томатный сок, несомненно, придутся по душе любителям полезной пищи.

Томатный сок, применяемый для закупорки на зиму, можно приготовить разными способами: использовать соковыжималку или, проварив помидоры, перетереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальных кухонных приспособлений.

В этом рецепте мы приготовим помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, томаты для консервации на зиму следует выбирать примерно одной спелости и размера. Лучше использовать для этого рецепта помидор, имеющий небольшой размер и немного недозрелый.

готовим помидоры в собственном соку без уксуса на зиму
Ингредиенты на 3 л банки:
  • помидоры 1,8 кг;
  • помидоры для томатного сока 1,5 кг;
  • Пучок петрушки и укропа;
  • Зубчики чеснока 5 шт.;
  • Болгарский перец 2 шт.;
  • Сахар 2 ст. ложки;
  • Соль 1 ст. ложки;
  • Несколько горошин черного перца.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 2 час 30 мин.
Подготовка 70 мин. | Приготовление 80 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 25 ккал
Белки 0,9 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 3,6 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 13)
Помидоры в собственном соку без уксуса на зиму ингредиенты

Приготовление

Овощи и зелень вымыть, наколоть каждый помидор зубочисткой в сердцевину плодоножки.

Болгарский перец нарезать полосками.

Стерилизовать удобным способом банки и крышки.

Закипятить примерно 2 л воды.

В остывшие банки уложить, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.

Залить овощи кипятком и прикрыть банки крышками.

Накрыть банки большим махровым полотенцем. Оставить их в такой тепловой бане минут на 20.

Отжать сок любым доступным способом из 1,5 кг очень спелых помидор.

Прокипятить томатный сок с сахаром, солью, горошинами перца в течение 7 минут.

Вытащив банки из тепловой бани, вылить из них остывшую воду.

Залить подготовленные овощи горячим томатным соком. Сок должен достигать самого верха банки (при остывании он уменьшит свой объем).

Простерелизовать банки: поставьте баночки с накрытыми крышками в кастрюлю, дно кастрюли застелите салфеткой, налейте воды по «плечики» и кипятите 15 минут.

Сразу же закупорить помидоры в томате крышками.

Поставить банки, законсервированные на зиму, в тепловую баню, тщательно укутав их одеялом.

Через 12 часов помидоры в собственном соку можно перенести на постоянное место хранения.

помидоры в собственном соку

Полакомившись зимой натуральным вкусом помидор, важно не забыть об оставшемся томатном соке: его можно выпить или использовать для приготовления подливы.

помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Нинель
    20-08-21
    Ответить
    Видела где-то что помидоры надо прокалывать и тут их тоже прокалывают, интересно зачем?
    1. Для того чтобы кожура у помидоров не лопалась.
Добавить комментарий
-- вверх