Помидоры в собственном соку без уксуса на зиму
Помидоры с естественным вкусом, закупоренные на зиму без каких-либо вредных добавок, где консервантом выступает натуральный томатный сок, несомненно, придутся по душе любителям полезной пищи.
Томатный сок, применяемый для закупорки на зиму, можно приготовить разными способами: использовать соковыжималку или, проварив помидоры, перетереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальных кухонных приспособлений.
В этом рецепте мы приготовим помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, томаты для консервации на зиму следует выбирать примерно одной спелости и размера. Лучше использовать для этого рецепта помидор, имеющий небольшой размер и немного недозрелый.
- помидоры 1,8 кг;
- помидоры для томатного сока 1,5 кг;
- Пучок петрушки и укропа;
- Зубчики чеснока 5 шт.;
- Болгарский перец 2 шт.;
- Сахар 2 ст. ложки;
- Соль 1 ст. ложки;
- Несколько горошин черного перца.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть, наколоть каждый помидор зубочисткой в сердцевину плодоножки.
Болгарский перец нарезать полосками.
Стерилизовать удобным способом банки и крышки.
Закипятить примерно 2 л воды.
В остывшие банки уложить, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.
Залить овощи кипятком и прикрыть банки крышками.
Накрыть банки большим махровым полотенцем. Оставить их в такой тепловой бане минут на 20.
Отжать сок любым доступным способом из 1,5 кг очень спелых помидор.
Прокипятить томатный сок с сахаром, солью, горошинами перца в течение 7 минут.
Вытащив банки из тепловой бани, вылить из них остывшую воду.
Залить подготовленные овощи горячим томатным соком. Сок должен достигать самого верха банки (при остывании он уменьшит свой объем).
Простерелизовать банки: поставьте баночки с накрытыми крышками в кастрюлю, дно кастрюли застелите салфеткой, налейте воды по «плечики» и кипятите 15 минут.
Сразу же закупорить помидоры в томате крышками.
Поставить банки, законсервированные на зиму, в тепловую баню, тщательно укутав их одеялом.
Через 12 часов помидоры в собственном соку можно перенести на постоянное место хранения.
Полакомившись зимой натуральным вкусом помидор, важно не забыть об оставшемся томатном соке: его можно выпить или использовать для приготовления подливы.
