Красный постный борщ с фасолью

Нет ничего нового и оригинального в красном украинском борще, но почему-то он все равно вызывает у многих из нас светлые чувства. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, добавляя и миксуя различные ингредиенты. Его делают с добавлением зелени свеклы, сельдерея, сладкого перца и даже сока лимона. Отличный вариант красного борща – это постный борщ с фасолью, приготовленный на овощном бульоне. 

Фасоль очень хорошо сочетается со свеклой, поэтому такой борщ отлично подойдет всем, кто заботится о своем здоровье. Благодаря тому, что овощи готовятся на растительном масле (без добавления мяса), этот суп получается легким, ароматным и очень вкусным. Его можно давать даже самым маленьким деткам, которые еще только начинают пробовать «взрослую» еду. Для овощного бульона рекомендуется использовать красный лук, так как он более сладкий, чем его «белый брат». Если вы берете для приготовления борща молодую фасоль, ее не нужно предварительно отваривать. Вы можете положить ее в кастрюлю одновременно с картофелем и капустой, и через 30-40 минут ваш борщ будет готов.

Приготовление

Мы используем молодую фасоль, она быстро варится.

В кастрюлю с водой положить нарезанный картофель, красный лук и очищенную фасоль, варить 30 минут.

Капусту нашинковать и добавить в кипящий бульон.

На растительном масле обжарить измельченную свеклу.

Залить помидор кипятком, очистить от кожуры и натереть его на терке.

Томатный соус вылить на сковороду, перемешать со свеклой, жарить несколько минут.

Ввести томат и свеклу в бульон, посолить и готовить постный борщ еще 20-30 минут.

Советы:

• Это блюдо отлично подойдет для детского питания.
• При желании, вы можете добавить в бульон стебли сельдерея или корешки пастернака.
• Чтобы добавить сладость блюду, вы можете положить в бульон 1 ст.л. меда или сахара.
• Для обжарки свеклы можно использовать смесь растительного и сливочного масла.