Куриные сердечки с луком на сковороде
Вкусные жареные сердечки с луком на сковороде – просто чудесное горячее блюдо к любому гарниру. Приготовить куриные сердечки совсем несложно, но результат должен вас порадовать. Расскажем, как приготовить их с луком, сделать мягкими, потушить с подливой.
Этот субпродукт не только полезный, но и очень вкусный. Если его правильно приготовить, сердечки не будут жесткими. Разнообразные специи привнесут свою изюминку к этому блюду. Нежные или острые, может, немного сладкие? Все это можно сделать, добавив при жарке щепотку жгучего перца или промариновать их отдельно полчасика – часик.
- Куриные сердечки – 500 г;
- соль 0,5 ч.л.;
- Лук – 1 шт.;
- Растительное масло - 40 мл;
- Любимые специи 0,3 ч.л.;
- Укроп для подачи.
Приготовление
Очистить сердечка от сосудов и лишнего жира (хотя немного жирка можно и оставить). Дальше их лучше разрезать пополам и хорошо вымыть снаружи и внутри под холодной проточной водой. Вода не должна быть теплой, чтобы не свернулась кровь.
Затем, хорошо промытый субпродукт, складываем в кастрюлю с холодной водой и ставим на газ. Куриные сердечки перед жаркой лучше отварить в течение 15 минут после закипания воды, тогда они точно не будут жесткими. Если вы не собираетесь варить, то приготовьтесь, что процесс жарки удлиниться.
Теперь нарезаем лук полукольцами. Я взяла одну среднюю луковицу, но поклонникам жареного лучка лучше взять две.
Затем выкладываем лук и сердечки в сковороду с разогретым растительным маслом (оно должно уже кипеть на сковородке).
Добавляем специи по вкусу и накрываем крышкой. Готовим на среднем огне в течение 20 минут, это если они предварительно отваривались. Сырые сердечки готовятся минут 40–45. Каждые 10–12 минут помешиваем, чтобы потушились равномерно.
По истечении этого времени снимаем крышку и готовим на сильном огне, постоянно помешивая сердечки, чтобы они не пригорели. Это нужно для того, чтобы сердечки зарумянились со всех сторон.
Готовые куриные сердечки могут стать закуской к пиву, если вы использовали острые приправы или дополнением к гарниру из пюре или отварного риса. Перед подачей посыпьте кушанье мелкорубленым укропом.
Куриные сердечки с луком и сметаной
Очень вкусны жареные куриные сердечки со сметаной и луком. Сметанный соус делает это блюдо нежнее, сердечки получаются мягкими и нежными. Отличный вариант для детей.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки – 0,5 кг;
- Лук – 1 большая луковица;
- Растительное масло без запаха – 50–60 г;
- Сметана 15% жирности – 3 ст. л.;
- Специи – соль, черный молотый перец, чеснок (1 зубчик), лавровый лист.
Приготовление
- Сердечки нужно перебрать порезать и хорошо промыть под проточной водой. Затем дать стечь воде и смешать их с солью, луком и специями, оставить так на 10 минут.
- На разогретую с растительным маслом сковороду выложим сердечки, накроем крышкой и дадим им потушиться минут 10 на среднем огне.
- Затем перемешаем, сверху равномерно распределим сметану и потушим (не перемешивая) еще минут 7. Теперь перемешаем и готовим до готовности (минут 20). Когда сердечки будут готовы, откроем крышку и добавим огонь, обжарим наше блюдо до золотистой корочки со всех сторон.
Тушеные куриные сердечки с подливой
Куриные сердечки очень вкусны с томатной подливкой, мои дети очень любят это блюдо, в качестве гарнира готовлю картофельное пюре.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки – 500 г;
- Растительное масло – 50 г.
Для томатной подливы:
- Лук – 1 шт. (крупный);
- Морковь (небольшая) – 1 шт.;
- Перец (болгарский) – 1 шт;
- Масло – 50 г.
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Специи – соль, молотый красный перец, сахар (по вкусу).
Приготовление:
- Сердечки перебрать и промыть под проточной водой. Затем положить в холодную подсоленную воду и проварить на среднем огне (10 минут после закипания).
- Дальше вынуть из воды и выложить на горячую сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Тушить под крышкой минут 10–15, пока субпродукт не станет мягким. После чего крышку открыть и дать сердечкам чуть зарумянится (но не сильно).
Отдельно нужно приготовить соус на сковородке. Обжарьте на подсолнечном масле в равных количествах лук, тертую морковь и мелко рубленный болгарский перец. Когда овощи будут почти готовы (за 2–3 минуты) добавьте туда 2 ложки томатной пасты, соль и чуть сахара, 30 г воды. - Готовый соус добавляют к сердечкам, дают потушиться на слабом огне под крышкой минут 3–5, а затем снимают с огня. Подают сердечки в соусе горячими.
- Теперь дайте сердечкам возможность хорошо зарумяниться и снимите с огня. Выкладывайте в блюдо и подавайте горячим, полив гарнир сверху соусом.
Советы по приготовлению:
- Чтобы блюдо получило оригинальный привкус, можно замариновать сердечки в соевом соусе или в меде с хреном, или просто пересыпав любимыми специями. Сложите субпродукт в миску, залейте маринадом и оставьте на полчаса. А уже затем жарьте на сковороде.
- Если пожарить сердечки на сковороде сразу положив в горячий жир, не проваривая предварительно и не маринуя, то можно получить продукт сильной обжарки, такое блюдо можно использовать как закуску к пиву. Но если их отварить, готовить со сметаной или мариновать перед жаркой, то блюдо будет более мягким и даже нежным внутри.
- Очень вкусны жареные сердечки с подливой. Но помните, что в этом случае кушанье обязательно подают горячим.
