МЕНЮ
Все рецепты

Салат в тарталетках из печени

Салаты из печени готовят редко, в основном делают из этого субпродукта паштеты и торты. Сегодня хочу предложить оригинальный салат из печени в тарталетках с грибами и яйцом. Для праздничной подачи салат можно выкладывать в песочные тарталетки. Для этого салата рекомендую использовать утиную, гусиную или куриную печёнку. Важно брать свежую печёнку розового оттенка. Более мягкий вкус печёнки можно получить путём замачивания кусочков в молоке на 1 час.

готовим салат в тарталетках из куриной печени
Ингредиенты
  • печёнка утиная или куриная 180 г
  • грибы шампиньоны (отварные) 3 ст. л.
  • лук репчатый 60 г
  • морковь 50 г
  • растительное масло 2 ст. л.
  • варёное яйцо 1 шт.
  • майонез по вкусу
  • петрушка и укроп для украшения
  • тарталетки — 8 шт.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 20 минут
Подготовка 10 мин. | Приготовление 10 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 263 ккал
Белки 9,8 г | Жиры 18,3 г | Углеводы 14,4 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 3)
Салат в тарталетках из печени ингредиенты

Приготовление

Перед приготовлением тарталеток с печенью вскипятите литр воды в ковше. Опустите в него веточки укропа и петрушки, всыпьте смесь перцев. Кусочки печёнки отправляйте в кипящую воду и варите около 10 минут на среднем огне. Соль добавите уже потом, непосредственно в салат. Не переваривайте печёнку, иначе она станет сухой и рыхлой консистенции.

На плите поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Тем временем измельчите мелкими кубиками лук репчатый и морковь, отправьте пассироваться. В сегодняшнем рецепте используются замороженные шампиньоны.

Эти грибы продаются уже в отварном виде и нарезанными слайсами. Вам необходимо будет только измельчить грибы на более мелкие кусочки и добавить к овощам в сковороде. Для пикантности добавляйте в сковороду зубчик чеснока, чёрный перец и мускатный орех (щепотка). Без специй печёнка и весь салат получится пресным.

Утиную печёнку нарезайте мелкими кубиками и пересыпьте в миску. Если вы печёнку натрете на тёрке, консистенция салат получится совсем другая, больше похожая на паштет.

Обжаренные овощи с грибами добавляйте к печёнке.

Кислые или маринованные огурцы порежьте кубиками и добавьте в салат. Варёное яйцо можно мелко измельчить и отправить в салат. А также можно использовать яичный желток для украшения готового блюда.

Теперь по ложке добавляйте майонез и перемешивайте салат, соль используйте по вкусу.

Накрывайте плёнкой салат и до подачи держите его в холодильнике, он пропитается и не заветрится.

Для презентации салата наполняйте песочные тарталетки печёночной массой.

Завершайте украшение салата посыпанием каждой тарталетки желтком. Листочки петрушки можно разложить вокруг тарталеток для декора этого блюда.

Оцените статью
Комментариев1
  1. Юлия
    24-08-21
    Ответить
    Люблю тарталетки с куриной печенью. Делала на праздник печеночный паштет, им начинили тарталетки, а рядом с одного края выложила тонкие кружочки зеленых огурчиков, а с другой четверть небольшого помидора. Другие тарталетки у меня были с маслинами, перепелиным яйцом и сыром. И салаты с печенью люблю, особенно в сочетании с зеленым горошком, грибов.
Добавить комментарий
-- вверх