МЕНЮ
Все рецепты

Салат в тарталетках из печени

Салаты из печени готовят редко, в основном делают из этого субпродукта паштеты и торты. Сегодня хочу предложить оригинальный салат из печени в тарталетках с грибами и яйцом. Для праздничной подачи салат можно выкладывать в песочные тарталетки. Для этого салата рекомендую использовать утиную, гусиную или куриную печёнку. Важно брать свежую печёнку розового оттенка. Более мягкий вкус печёнки можно получить путём замачивания кусочков в молоке на 1 час.

готовим салат в тарталетках из куриной печени
Ингредиенты
  • печёнка утиная или куриная 180 г
  • грибы шампиньоны (отварные) 3 ст. л.
  • лук репчатый 60 г
  • морковь 50 г
  • растительное масло 2 ст. л.
  • варёное яйцо 1 шт.
  • майонез по вкусу
  • петрушка и укроп для украшения
  • тарталетки — 8 шт.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 20 минут
Подготовка 10 мин. | Приготовление 10 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 263 ккал
Белки 9,8 г | Жиры 18,3 г | Углеводы 14,4 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Салат в тарталетках из печени ингредиенты

Приготовление

Перед приготовлением тарталеток с печенью вскипятите литр воды в ковше. Опустите в него веточки укропа и петрушки, всыпьте смесь перцев. Кусочки печёнки отправляйте в кипящую воду и варите около 10 минут на среднем огне. Соль добавите уже потом, непосредственно в салат. Не переваривайте печёнку, иначе она станет сухой и рыхлой консистенции.

На плите поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Тем временем измельчите мелкими кубиками лук репчатый и морковь, отправьте пассироваться. В сегодняшнем рецепте используются замороженные шампиньоны.

Эти грибы продаются уже в отварном виде и нарезанными слайсами. Вам необходимо будет только измельчить грибы на более мелкие кусочки и добавить к овощам в сковороде. Для пикантности добавляйте в сковороду зубчик чеснока, чёрный перец и мускатный орех (щепотка). Без специй печёнка и весь салат получится пресным.

Утиную печёнку нарезайте мелкими кубиками и пересыпьте в миску. Если вы печёнку натрете на тёрке, консистенция салат получится совсем другая, больше похожая на паштет.

Обжаренные овощи с грибами добавляйте к печёнке.

Кислые или маринованные огурцы порежьте кубиками и добавьте в салат. Варёное яйцо можно мелко измельчить и отправить в салат. А также можно использовать яичный желток для украшения готового блюда.

Теперь по ложке добавляйте майонез и перемешивайте салат, соль используйте по вкусу.

Накрывайте плёнкой салат и до подачи держите его в холодильнике, он пропитается и не заветрится.

Для презентации салата наполняйте песочные тарталетки печёночной массой.

Завершайте украшение салата посыпанием каждой тарталетки желтком. Листочки петрушки можно разложить вокруг тарталеток для декора этого блюда.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Юлия
    24-08-21
    Ответить
    Люблю тарталетки с куриной печенью. Делала на праздник печеночный паштет, им начинили тарталетки, а рядом с одного края выложила тонкие кружочки зеленых огурчиков, а с другой четверть небольшого помидора. Другие тарталетки у меня были с маслинами, перепелиным яйцом и сыром. И салаты с печенью люблю, особенно в сочетании с зеленым горошком, грибов.
Добавить комментарий
-- вверх