МЕНЮ
Все рецепты

Салат с куриной печенью «Печенкин»

Печенка относится к тем продуктам, из которых редко готовят разные салаты, в основном это паштеты. Сегодня предлагаю для вас оригинальный и красивый слоеный салат «Печенкин». Хотя печенка относится к субпродуктам, однако в сочетании с грибами и овощами, куриная печень делает это блюдо очень нежным и сытным. Мы приготовим салат с куриной печенью, шампиньонами и солеными огурцами, украшен он будет ярким желтком. 

готовим салат с куриной печенью, грибами и солеными огурцами
Ингредиенты
  • куриная печенка 260 г;
  • свежие шампиньоны 200 г;
  • шалот лук -2-3 шт.;
  • вареные яйца 4 шт.;
  • вареная морковь 1 шт.;
  • маринованные огурцы 3 шт.;
  • майонез 130 г;
  • зерна граната и укроп для украшения блюда.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 138 ккал
Белки 8 г | Жиры 11 г | Углеводы 3 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Салат с куриной печенью «Печенкин» ингредиенты

Приготовление

Для начала вам необходимо будет сполоснуть шампиньоны и очистить лук шалот. Затем измельчите кубиками лук, а грибы нарежьте тонкими пластинами.

Растительное масло разогрейте на сковороде и пассируйте грибы с луком до золотистого цвета и приятного аромата. Солить грибы необходимо в конце обжарки, молотый перец добавляйте по вкусу. Если желаете, можно просто сварить печенку в воде.

Тем временем куриную печенку промойте и промокните все кусочки салфетками или бумажными полотенцами. Как вариант, можно брать для салата свиную или телячью печенку. Но предпочтительнее для этого рецепта использовать куриную печень, так как она мягче, ее легче измельчить для этого блюда.

Налейте несколько столовых ложек растительного масла на чистую сковороду и хорошо прогрейте ее. Отправляйте в один слой всю печенку, и обжаривайте на умеренном огне с двух сторон по несколько минут. Чтобы этот субпродукт не брызгал и трескал, как это бывает часто, можно положить в уголок сковороды кружок лимона. Не знаю как, но лимон не дает печенке разбрызгиваться. За несколько минут до готовности добавьте по щепотке соли и сахара к печенке.

Такой салат, как этот содержит в себе много ингредиентов, поэтому для красивой подачи лучше выкладывать его слоями на тарелку. Для этого используйте кулинарное кольцо, или просто вырежьте его из бутылки или со стакана из попкорна.

Первым слоем в салате «Печенкин» будут тертые вареные яйца (именно белки).

Майонез для прослойки поливайте струйкой.

Остывшие жареные шампиньоны отправьте в салат, слегка уплотните его.

Натрите вареную морковку и добавьте в закуску, за ним майонез. Вареную морковь можно заменить на корейскую морковку.

Печенку натрите на мелкой терке и засыпьте следующим слоем.

Натертые огурцы желательно отжать и равномерно распределить на салат.

Завершающим и ярким слоем будут тертые желтки.

За несколько минут до подачи на стол снимайте аккуратно кольцо с салата, при необходимости протрите салфеткой края. Зернами граната украсьте верхушку салата.

салат с куриной печенью, грибами и солеными огурцами

Салат с куриной печенью и корейской морковью

Хотите внести в праздничное меню что-то новое? Заменить привычный «Оливье» на закуску с более пикантным вкусом? Салат с куриной печенью и корейской морковью прекрасно подойдет вам. Рецепт весьма прост в исполнении и бюджетен. Некоторые продукты требуют предварительной подготовки. Но палитра вкуса, полученная в результате, того стоит.

Ингредиенты:

  • Куриная печень - 400 г.;
  • Куриное яйцо - 3 шт.;
  • Маринованные огурцы - 3 шт.;
  • Морковь по-корейски - 150 г.;      
  • Белый салатный лук - 1 шт.; 
  • Специи по вкусу.

Для заправки:

  • Майонез – 150 гр.;
  • Дижонская горчица – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Подготовьте печень, для этого замочите её в молоке комнатной температуры на полчаса. Спустя время, слейте молоко и отварите печень в подсоленной воде. Опускать печенку необходимо в кипяток. Варите до готовности на медленном огне около 35 – 40 минут.
  2. Отварите яйца вкрутую, очистите, отделите белки от желтков. Белки порежьте соломкой, желтки используем в соусе. Маринованные огурцы порежьте соломкой. Если не любите маринованные, можете заменить на солёные. Готовую отварную печенку, остудите и нарежьте соломкой.
  3. Белый лук нарежьте полукольцами, слегка присолите и помните, чтобы лук дал сок. Корейскую морковь нарежьте короткой соломкой. Не выливайте рассол, он пригодиться для заправки. В глубоком салатнике соедините ингредиенты: печенку, лук, морковь, огурцы, ячный белок, добавьте черный молотый перец по вкусу. Кстати, вместо соли используйте соевый соус, в данном случае он отлично подойдет.
  4. Приготовьте соус для заправки. Возьмите майонез, добавьте пару ложек корейского рассола, растертые яичные желтки и немного дижонской горчицы. Посолите. Не делайте соус очень солёным, в закуске есть солёные огурцы. Тщательно перемешайте соус, чтобы не было комков.
  5. Блюдо не нужно настаивать, заправьте и подавайте. При подаче украсьте веточками петрушки или укропа. Обе травки прекрасно оттенят вкус печени. Подавать можно в большом салатнике или порционно.

Советы:

  • Куриную печенку в этом блюде можно заменить на другую, если ваши домочадцы предпочитают свиную, говяжью или печень индейки.
  • Не оказалась белого салатного лука, используйте обычный репчатый. Но его стоит слегка пассировать.
  • Экспериментируйте! Попробуйте разнообразить вкус, добавив консервированный горошек или кукурузу.
  • Майонез в заправке можно заменить на нежирный йогурт без ароматических добавок.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх