Салат с красной рыбой, рисом и сыром
Салат с красной рыбой, сыром и рисом прекрасная нежная закуска, он не только вкусный, но и сытный. Закуски с красной рыбой всегда входят в списки приготовлений блюд для праздничного застолья. Рецептов таких достаточно много, каждая из них вкусна и пикантна.
Сегодня рекомендую сделать закуску из брюшек сёмги. В этом рецепте брюшки не будут маринованными или солёными, как обычно в блюдах с использованием этой части рыбы. Брюшки будем припускать на сковороде с добавлением соевого соуса. Получается довольно нежный по вкусу салат с разными текстурами за счёт свежих и обжаренных моркови и яблок, добавим рис, с которым семга прекрасно сочетается.
- брюшки красной рыбы 250 г;
- вареный круглый рис варёный 5 ст.л.;
- морковь 1 шт.;
- кисло-сладкое яблоко 1 шт.;
- варёное яйцо 1 шт.;
- твёрдый сыр 60 г;
- майонез 4 ст.л.;
- руккола 20 г;
- укроп и другая зелень по желанию;
- соевый соус 1 ст.л.
Приготовление
Отварите предварительно круглый рис в подсоленной воде. Чтобы он не превратился в кашу, промойте в пяти водах. Дальше поместите крупу в ковш с толстым дном и наберите воды так, чтобы она покрыла крупу на несколько пальцев. Вода закипела, огонь снижайте до минимального значения, и под закрытой крышкой варите около 10-12 минут.
Пока рис остывает под крышкой, подготовьте красную рыбу. Так как она будет измельчаться, можно взять не цельный кусок этого дорого продукта, а хвостовую часть, хребет или брюшка. Для термической обработки брюшек понадобится хорошо разогретая сковорода. Опустите их на сухую сковороду, накройте крышкой. На среднем огне припустите по несколько минут с каждой стороны. Затем влейте 3 столовых ложки соевого соуса и прикройте снова крышку. Снимайте через минуту рыбу с огня и под крышкой оставьте на 10 минут. За это время рыба пропитается соевым соусом и полностью приготовится.
Очищенную мякоть рыбы отправьте вместе с рисом в миску.
Перемешайте массу и оставьте на время для пропитки.
Одну среднюю морковь и яблоки очищайте от кожуры, измельчите на тёрке или ножом. Половину морковки и яблок отправьте в салат свежими.
Оставшуюся часть яблочно-морковной массы пассируйте на умеренном огне, добавляя масло растительное, до мягкости, и добавьте потом к остальным ингредиентам.
Натрите варёное яйцо и кусочек твёрдого сыра, и отправьте в салат. Заправляйте салат сметаной или майонезом.
Перемешайте салат и при необходимости добавьте соль, чёрный перец, нарезанный укроп и зелёный лук.
Для презентации рисового салата с красной рыбой используйте красивую подачу при помощи кулинарной формы. В моём случае это квадратная металлическая форма, вы можете взять круглую форму. В центр плоской тарелки положите форму, а на дно выложите пучок рукколы, как яркая и сочная подушка для салата.
Плотно наполняйте форму полученным салатом.
Снимайте форму и украшайте готовый салат рукколой и желтком сверху, и теперь он готов к подаче на стол.
