Запеканка из курицы с картошкой в духовке
Запеканка – это блюдо, которое готовится путём простого запекания в духовке. При этом разнообразие запеканок буквально зашкаливает: сладкие, фруктовые, овощные, рыбные, мясные, в общем, на любой вкус. Хороши запеканки и тем, что готовятся они быстро и просто, не загружая хозяек лишними действиями. А ещё при приготовлении запеканок можно всегда проявить кулинарную фантазию: добавить или убрать какой-либо ингредиент из рецептуры. А можно, вообще, запечь авторскую запеканку, отталкиваясь или от своих вкусов, или от наличия продуктов в холодильнике.
Но в нашем рецепте будет запекаться картофельная запеканка с курицей. Такая запеканка получается особенно легкой и сытной и вполне подойдёт, как полноценное блюдо, для завтрака или ужина. А так как и картофель, и куриное филе, входящие в рецептуру, предварительно отвариваются, то время приготовления такой запеканки заметно сокращается, что играет немаловажную роль для занятых хозяек.
- картофель – 0,7-0,8 кг;
- филе курицы – 300 г;
- томаты – 1-2 шт.;
- сладкий красный перец – 1/2 шт.;
- майонез – 130 г;
- сыр – 120 г;
- чеснок – 1 долька;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- перец щепотка,
- соль 1 ч.л.,
Приготовление
Чистите картошку и в подсоленной воде отвариваете практически до готовности, т. е. картофельные клубни должны стать мягкими, но разваливаться они не должны. Остужаете и натираете на крупной тёрке.
Филе курицы тоже отвариваете в подсоленной воде до готовности. Даёте остыть и рвёте мясо руками по волокнам.
Помидор и половинку красного перца измельчаете некрупным кубиком.
Берете жароупорную форму (20*20 см), промазываете её внутри рафинированным маслом, чтобы запеканка картофельная не прилипла ко дну, и укладываете равномерным слоем примерно половину натёртого картофеля. Затем в майонез добавляете раздавленный чеснок, перемешиваете и наносите на картофельный слой тонкую сеточку получившегося чесночного соуса.
Затем укладываете волокна куриного филе, приправляя мясо молотым перцем.
И снова наносите тонкую сеточку чесночного соуса.
Накрываете куриное филе оставшимся картофелем, который также слегка промазываем чесночным майонезом.
Раскладываете кубики помидора и красного перца. Они добавят картофельной запеканке ярких красок и по внешнему виду, и по вкусу.
И посыпаете все это великолепие крупно натёртым сыром.
Запекаете запеканку до румяности при 180 градусах около получаса.
Румяной и аппетитной картофельной запеканке даёте постоять минут 10-15, чтобы слои закрепились. Затем нарезаете тёплую запеканку и перекладываете порциями на тарелки. По желанию можете присыпать рубленой зеленью. Подаёте картофельную запеканку со свежими овощами.
Картофельная запеканка с курицей и грибами
Картофельная запеканка с курицей – отличное решение не только для повседневного обеда, но и для праздничного застолья. Данное блюдо способно украсить торжественный стол и покорить гостей своими вкусовыми качествами. Идеальное сочетание картофеля, курицы и грибов делает запеканку нежной на вкус и сытной.
Родиной подобного блюда считается Франция. Именно французы изобрели, так называемый «гратен» - блюдо с румяной корочкой. Сегодня подобную запеканку готовят не только в домашних условиях, но и подают в лучших ресторанах мира. Поэтому каждая хозяйка желает знать рецепт приготовления данного кулинарного изыска.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 250 гр.;
- Шампиньоны свежие – 200 гр.;
- Картофель – 6-7 шт.;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Сливочное масло (для смазывания формы)– 20 гр.;
- Растительное масло - 100 мл;
- Зелень (петрушка, укроп) -1 пучок;
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Ингредиенты для заливки:
- Сметана (15% жирности) – 2 ст. л.;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Соль, перец по вкусу;
- Сливки (10-15 % жирности) – 200 мл.
Приготовление
- Изначально стоит подготовить куриное филе. Его помыть, нарезать мясо поперёк волокон.
- Затем следует заняться подготовкой картофеля. Лучше выбирать клубни среднего размера, почистить и помыть. Картошка нарезается кружочками шириной примерно 4-5 мм.
- Почистить репчатый лук от шелухи и нарезать его кубиками небольшого размера.
- Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Не стоит нарезать чересчур тонкие слайсы. Грибы будут подвергаться термической обработке, вследствие которой испарится большая часть влаги. Если нарезать шампиньоны слишком тонко, то они получаться в запеканке сухими.
- Далее помыть зелень и выложить её на бумажное полотенце, чтобы просушить.
- После этого стоит разогреть сковороду с растительным маслом. В ней потребуется обжарить нарезанный картофель с двух сторон до полуготовности.
- После этого обжарить стоит нарезанное куриное филе. Солить и перчить мясо изначально не стоит. Ведь если это сделать, оно пустит больше сока и получится не таким сочным. Курицу приправляем специями уже после обжаривания.
- Для приготовления запеканки с курицей и картошкой выбираем огнеупорную форму. Дно формы смазываем сливочным маслом при помощи кисточки. На дно выкладываем в один слой картофеля, который требуется приправить перцем и солью.
- Затем на картошку выкладывается обжаренное куриное филе.
- На разогретую сковороду выкладываются шампиньоны и обжариваются до момента испарения из них влаги. Затем в грибы добавляется лук и обжаривается до готовности.
- Обжаренные шампиньоны с луком выкладываются в форму поверх курицы и приправляются специями.
- Далее выложить последний слой картофеля. Для того чтобы запеканка из курицы с картошкой в духовке получилась вкусной и сочной приготовить заливку. Заливка готовится посредством смешивания предварительно взбитых яиц, сметаны и сливок. Сливки и сметана используются средней жирности. Доводим заливку до вкуса посредством добавления в неё соли и чёрного молотого перца. Выливаем заливку в форму.
- Форма накрывается фольгой и ставится в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- По истечении 20 минут форму требуется достать и снять фольгу, чтобы на блюде образовалась румяная корочка. Затем отправляем форму в духовку ещё на 20 минут. После приготовления запеканку оставить на 10-15 минут остывать. Подавать с зеленью.
Советы
- Разнообразить данное блюдо можно посредством добавления в него сыра. Картофельная запеканка с курицей и сыром в духовке выглядит очень аппетитно. Сыр следует выбирать мягких сортов, для того чтобы он быстрее расплавился в духовом шкафу. Сыр потребуется натереть на крупной тёрке и посыпать им запеканку за 5-7 минут до окончательного приготовления блюда.
- При отсутствии сливок их можно заменить молоком.
- Разнообразить вкус запеканки можно при помощи специй. К картошке и куриному филе идеально подходят чеснок, орегано, базилик, кориандр и карри.
