Картофельная запеканка с куриным филе и сыром
В каждой семье есть не просто рецепты, а коронные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Иногда диву даешься, как можно из бабушкиного рецепта сделать не только шик, но и изысканное блюдо. У наших бабушек отношение к еде было очень простым, ведь им некогда было придаваться творчеству на кухни, они были слишком заняты, но вся еда у них была вкусной по-домашнему, а аромат вкусностей витал по всему двору. Но современность – это эксперимент, фантазия, выдумка. Поэтому, переделывая бабушкины рецепты, мы получаем совершенно новый, интерпретированный под наши дни, результат.
Речь пойдет о картофельной запеканке, она в нашей семье часто готовилась, сейчас мы знаем, что все запеченное (в отличие от жаренного) имеет большую энергетическую ценность для человека. Потому я хочу поделиться с вами рецептом картофельной запеканки с куриным филе, сыром и сметаной.
- картошка отваренная – 4 шт.;
- мясо куриное – 370 г;
- морковь – 210 г;
- лук – 230 г;
- сметана – 200 г;
- сыр твердый – 210 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
В холодной воде вымываем картофель и провариваем его в мундире в подсоленной воде до готовности. 
Куриное филе промываем в проточной воде, нарезаем средними порционными кусками, посолив, немного поперчив, обжариваем на масле до румяности. Пока мясо жарится, промываем лук и нарезаем полукольцами (средними), также чистим морковь, натираем на крупной терке. К поджаренному куриному филе сначала добавляем лук, и, немного потушив его, добавляем морковь. 
Накрыв сковородку крышкой, мясной основе даем томиться на маленьком огне несколько минут. Затем добавляем к мясу сметану, тушим еще 10 минут в открытом виде, чтобы испарилась лишняя жидкость. 
Выключаем сковородку, когда сметано-мясная основа станет густой.
Перекладываем нашу мясную заготовку в жаростойкую стеклянную посуду. 
Хорошо разравниваем и натираем очищенный от кожуры картофель на крупной терке. 
Сверху все тщательно засыпаем тертым твердым сыром. 
Ставим в разогретую духовку (200С) и запекаем минут двадцать, чтобы расплавился сыр. 
Готовую картофельную запеканку украшаем зеленью. 
Казалось бы, простой рецепт, а получается не только вкусно, а очень вкусно и не менее красиво. Употреблять картофельную запеканку лучше всего горячей, тогда она сочная и ароматная.
