Сибирский борщ с фрикадельками
Борщ – традиционное русское и украинское блюдо, завоевавшее признание не только в славянских странах, но и далеко за рубежом. Вариаций его приготовления очень много, каждая хозяюшка готовит это первое блюдо по своему любимому рецепту. Одним из вариантов является борщ с фрикадельками, который покоряет своими невероятными вкусовыми качествами. Борщ с мясными фрикадельками также называют сибирским борщом, супы с мясными шариками любят многие, попробуйте приготовить и такой необычный борщ.
Неизменным ингредиентом борща считается свекла, которую в нашем рецепте мы предлагаем предварительно отварить.
- Капуста – 200 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Свекла – 1-2 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Фарш мясной – 250 г;
- Масло растительное – 50 мл;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль – по вкусу;
- Свежая зелень – 4-5 веточек;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Вода 2 литра.
- Томатная паста – 1 ч. л.
Приготовление
Для приготовления вкусного борща с мясными фрикадельками заранее отварите свеклу, не счищая кожуры. Такой способ позволит вам сделать цвет борща насыщенным красным и ярким. Пока свекла остужается, займитесь подготовкой остальных ингредиентов для горячего блюда. Налейте в кастрюлю примерно 2,5 литра воды. Поставьте ее кипятиться. Воду приправьте солью, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. С капусты удалите верхние листочки, а затем нашинкуйте ее. Капустную нарезку отправьте в кипящую воду. Огонь немного сбавьте.
Очистите морковку и картофельные клубни от кожуры, а репчатый лук и чесночный зубчик – от шелухи.
Очищенный картофель измельчите в форме небольших по размеру кубиков. Нарезанный картофель отправьте в кастрюлю к капусте. Продолжайте варить.
Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой (овощ можно также просто натереть). Луковицу порубите ножом. Чесночный зубчик измельчите на кусочки.
На сковороду влейте для пассировки измельченные овощи, растительное масло и подогрейте его. Выложите в горячее масло подготовленную нарезку из овощей. Ингредиенты перемешайте.
Пассируйте овощи до мягкости. Минуты через 2 добавьте к ним томатную пасту, перемешайте. Томите овощи на сковороде еще пару минут.
Поджарку из моркови и лука с чесночным ароматом добавьте в кастрюлю.
Отварную остывшую свеклу очистите. Измельчите ее мелкими кубиками. Переложите свекольные кубики в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Мясной фарш (в данном рецепте используется смешанный из свинины и говядины) присолите, а потом скатайте в шарики размером с грецкий орешек. Фрикадельки из мясного фарша отправьте в кастрюлю. Варите борщ до готовности мясных шариков.
В конце готовки сдобрите борщ с фрикадельками лавровым листом, черным молотым перцем. Свежую зелень промойте, обсушите, порубите и отправьте в борщ.
Готовый сытный борщ с мясными фрикадельками подайте со сметаной или майонезом.
Советы:
- Чтобы сделать фрикадельки более мягкими и нежными на вкус, фарш прокрутите на мясорубке 2 раза.
- Во время лепки мясных шариков руки желательно опускать в емкость с холодной водой. Это позволит слепить фрикадельку правильной формы.
- При томлении овощей на сковороде добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Это придаст нежности заправке.
- Заменить томатную пасту можно свежими измельченными помидорами, которые потребуется предварительно бланшировать.
