Постный борщ с фасолью
Борщ любят и часто готовят в каждой семье. Это блюдо удобно тем, что его всегда можно разнообразить. Борщ с мясом, зеленый борщ, постный борщ с грибами или борщ на курином бульоне - это лишь малая часть существующих вариаций данного блюда. Сытный и ароматный борщ, приправленный сметаной и зеленью, является эталоном вкусного и полноценного обеда. Давайте сегодня приготовим постный борщ с фасолью и перцем.
- белая фасоль - 1 стакан;
- картофель - 4-5 шт.;
- концентрированная томатная паста - 2 столовые ложки (с горкой);
- свекла - 2 шт.;
- капуста - 150 г;
- сладкий перец (свежий или замороженный)- 70-100 г;
- свежая зелень петрушки - 10 г;
- лист лавра - 2 шт.;
- соль - неполная столовая ложка;
- паприка - неполная чайная ложка;
- вода - 2 л.;
- подсолнечное масло - 30 мл.
Приготовление
Наполняем кастрюлю питьевой водой и ставим на конфорку. Добавляем в кипящую воду пару лавровых листков. Прежде, чем варить фасоль, ее сначала следует замочить на ночь в воде. Добавляем в кастрюлю фасоль и варим ее около 40 минут.
Картофель следует почистить от кожуры, помыть и нарезать соломкой или кубиками. Добавим картошку к фасоли (через 40 минут после начала ее приготовления).
Свеклу необходимо почистить, помыть и порезать тонкой соломкой. При желании ее можно просто натереть на крупной терке, но в виде соломки свекла в борще будет смотреться более эстетично.
Сладкий болгарский перец следует нарезать соломкой или небольшими кубиками.
Обжариваем на сковородке с добавлением небольшого количества подсолнечного масла сладкий перец и свеклу, добавляем также соль и приправы.
Через 7 минут после начала обжарки добавим к овощам томатную пасту и продолжим готовить заправку еще 3 минуты.
Затем добавим заправку в кастрюлю к фасоли и картошке.
Капусту тонко шинкуем и отправляем в кастрюлю с борщом.
После того, как мы убедимся в полной готовности картошки и капусты, солим борщ и добавляем молотую паприку.
Заправляем борщ чесноком.
Петрушку моем и мелко рубим, после чего добавляем в уже снятую с огня кастрюлю.
Дайте постному борщу настояться под закрытой крышкой не менее 15 минут, затем подавайте, приправив ложкой сметаны.