Фаршированные окорочка с курагой в мультиварке
С недавних пор в нашей семейной кулинарной книге появился любимый рецепт Фаины Раневской, этой великой женщины и актрисы – фаршированные окорочка «Ла пуль». Фаршированные окорочка без кости, приготовленные в мультиварке одновременно напоминает и котлетку, и рулет из фарша, а больше всего – знаменитый рецепт «Галантин», то есть фаршированную курицу. Это – новое, не похожее ни на что блюдо. Так что если вы планируете приготовить окорочка в мультиварке, и при этом всех удивить – то вы выбрали именно тот рецепт, который вам нужен!
На первый взгляд может показаться, что делать фаршированные окорочка с начинкой из куриного фарша и кураги сложно. Но после того, как вы возьмете в руки нож, вдруг окажется, что руки все делают сами. И даже если кожица где-то и порвется (либо если она уже изначально была с дыркой) – не волнуйтесь, начинка из нее никуда не убежит. В финале получается аккуратный почти-что-окорочок. Однако косточек гости в нем к своему удивлению не обнаружат, а найдут только мясо с ярким привкусом орехов и чуть заметным – кураги. И кстати, курагу можно заменить черносливом, тогда к вкусу курочки добавится еще и его пряная копченая нотка.
- куриные окорочка 400 г.,
- грецкие орехи 10 шт.,
- сметана 3 ст.л.,
- курага – 6 шт.,
- черный перец щепотка,
- другие специи (у меня – паприка и душистый перец, можно также брать «хмели-сунели»),
- соль 0,4 ч.л.,,
- сливочное масло 20 г.
Приготовление
Курагу я запарила. Она у меня домашняя и выглядит не очень презентабельно, но для блюда внешний вид кураги большой роли не играет. К тому же, домашняя курага всегда лучше покупной – в ней точно нет никакой «химии». 
Теперь настала очередь окорочков! Для начала нужно сделать круговой надрез возле косточки нижнего сустава. 
После этого, немного помогая себе ножом, снять кожу – начав с самой широкой части бедра, заканчивая вышеупомянутым суставом. 
При этом ее нужно выворачивать, словно снимая чулок.
Срезать с кости все мясо. Косточки отложить в холодильник – сгодятся на бульон. Ну, или отдать прожорливому песику, если в вашем хозяйстве такой имеется. 
Добавить орехи, курагу.
Мясо, орехи и курагу перепустить через мясорубку. 
В фарш добавить сметану, соль и специи. 
Тщательно все размешать.
Поплотнее напаковать фарш в куриную кожицу. 
После этого свернуть все «кулечком». Для страховки можно сшить края (нить брать в 4 слоя, чтобы потом можно было ее легко найти). Но я не сшивала, и курочка все равно очень хорошо себя вела при запекании, ничего не лопнуло и никуда не уползло. 
Смазать дно мультиварки сливочным маслом. Уложить туда фаршированные окорочка «швом» вниз. 
Сверху курочку смазать сметаной, после чего присыпать молотым перцем. 
Готовить с помощью программы «Выпечка» ровно 45 минут – 40 с одной и еще 5 с другой стороны. В принципе, переворачивать не обязательно, фаршированные окорочка в мультиварке, и так отлично пропекутся – но эти дополнительные 5 минут добавят верхней стороне кожицы презентабельности, то есть румяного оттенка. 
Подавать можно порционным окорочком, или же порезав курочку пластинками. Наши окорочка хорошо режутся, не распадаются и отлично держит форму. 
