МЕНЮ
Все рецепты

Фаршированные окорочка в мультиварке

Фаршированные окорочка в мультиварке

С недавних пор в нашей семейной кулинарной книге появился любимый рецепт Фаины Раневской, этой великой женщины и актрисы – фаршированные окорочка «Ла пуль». Фаршированные окорочка без кости, приготовленные в мультиварке одновременно напоминает и котлетку, и рулет из фарша, а больше всего – знаменитый рецепт «Галантин», то есть фаршированную курицу. Это – новое, не похожее ни на что блюдо. Так что если вы планируете приготовить окорочка в мультиварке, и при этом всех удивить – то вы выбрали именно тот рецепт, который вам нужен!

На первый взгляд может показаться, что делать фаршированные окорочка сложно. Но после того, как вы возьмете в руки нож, вдруг окажется, что руки все делают сами. И даже если кожица где-то и порвется (либо если она уже изначально была с дыркой) – не волнуйтесь, начинка из нее никуда не убежит. В финале получается аккуратный почти-что-окорочок. Однако косточек гости в нем к своему удивлению не обнаружат, а найдут только мясо с ярким привкусом орехов и чуть заметным – кураги. И кстати, курагу можно заменить черносливом, тогда к вкусу курочки добавится еще и его пряная копченая нотка.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Средний
Порции: 2
Ингредиенты
  • куриные окорочка 400 г.,
  • грецкие орехи 10 шт.,
  • сметана 3 ст.л.,
  • курага – 6 шт.,
  • черный перец щепотка,
  • другие специи (у меня – паприка и душистый перец, можно также брать «хмели-сунели»),
  • соль 0,4 ч.л.,,
  • сливочное масло 20 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 220 ккал.
Белки: 13,7 г.
Жиры: 16,7 г.
Углеводы: 4,7 г.

Приготовление

Курагу я запарила. Она у меня домашняя и выглядит не очень презентабельно, но для блюда внешний вид кураги большой роли не играет. К тому же, домашняя курага всегда лучше покупной – в ней точно нет никакой «химии».
курага
Теперь настала очередь окорочков! Для начала нужно сделать круговой надрез возле косточки нижнего сустава.
окорок
После этого, немного помогая себе ножом, снять кожу – начав с самой широкой части бедра, заканчивая вышеупомянутым суставом.
окорок разделка шаг 1
При этом ее нужно выворачивать, словно снимая чулок.
окорок разделка шаг 2
Срезать с кости все мясо. Косточки отложить в холодильник – сгодятся на бульон. Ну, или отдать прожорливому песику, если в вашем хозяйстве такой имеется.
окорок разделка шаг 3


Добавить орехи, курагу.
окорок разделка шаг 4
Мясо, орехи и курагу перепустить через мясорубку.
окорок разделка шаг 5
В фарш добавить сметану, соль и специи.
фарш
Тщательно все размешать.
фарш шаг2
Поплотнее напаковать фарш в куриную кожицу.
фарширование


После этого свернуть все «кулечком». Для страховки можно сшить края (нить брать в 4 слоя, чтобы потом можно было ее легко найти). Но я не сшивала, и курочка все равно очень хорошо себя вела при запекании, ничего не лопнуло и никуда не уползло.
фарширование шаг 2
Смазать дно мультиварки сливочным маслом. Уложить туда фаршированные окорочка «швом» вниз.
мультиварка шаг 1
Сверху курочку смазать сметаной, после чего присыпать молотым перцем.
мультиварка запекание
Готовить с помощью программы «Выпечка» ровно 45 минут – 40 с одной и еще 5 с другой стороны. В принципе, переворачивать не обязательно, фаршированные окорочка в мультиварке, и так отлично пропекутся – но эти дополнительные 5 минут добавят верхней стороне кожицы презентабельности, то есть румяного оттенка.
фаршированные окорочка готовы
Подавать можно порционным окорочком, или же порезав курочку пластинками. Наши окорочка хорошо режутся, не распадаются и отлично держит форму.
фаршированные окорочка в разрезе

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх