МЕНЮ
Все рецепты

Кабачковая икра кусочками на зиму

Кабачковая икра кусочками на зиму

Для тех, кто следит за своей фигурой и хочет наладить работу кишечника, блюда из кабачка просто необходимы. Благо люди создали уже множество разных рецептов из этого чудо овоща.

В сезон созревания, а он длится с весны до осени, настоятельно рекомендуем  вам разнообразить ваш стол блюдами из кабачка. Ну, а на зимний период сделать всевозможные заготовки.

Одной из самых популярных в нашем народе считается икра из кабачков. Она бывает двух видов. В первом варианте кабачковую икру измельчают с помощью блендера, во втором виде кабачок и все остальные овощи нарезают на маленькие кубиками. Мы хотим предложить вашему вниманию кабачковую икру кусочками, которую вы сможете заготовить и на зиму.

Для тех, кто не хочет возиться и получить традиционный вкус предлагаем рецепт однородной икры из кабачков, как в магазине.

Ингредиенты
  • Кабачки – 1кг;
  • Морковь – 200 г;
  • Лук белый – 300-350 г;
  • Помидоры – 250-300 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль, сахар песок – по вкусу;
  • Чеснок – по желанию.
Из данного набора ингредиентов у вас выйдет 2 пол литровые баночки, чтобы закрыть на зиму, и небольшая порция на пробу.
Кабачковая икра кусочками на зиму ингредиенты

Приготовление

Будем готовить нашу кабачковую икру на большой сковороде, можно также использовать чугунный казанок, вобщем, что у кого имеется.

Начнём с морковки. Снимаем с неё тонкую кожицу, обмываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками (кусочками).

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 2

Разогреваем сковородку, вливаем немного растительного масла и отправляем туда морковь. Обязательно накрываем крышкой (так она быстрее приготовиться) и оставляем на небольшом огне.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 3

Беремся за лук. Рекомендуем взять большой белый под названием – стерлинг. У него сочная, нежная мякоть и он не такой горький.

Измельчаем его на квадратики.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 4

Проверяем готовность моркови, она должна стать мягкой и практически готовой. Добавляем к ней лук.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 5

Перемешиваем и по необходимости вливаем немного масла. Крышку снова закрываем.

Готовим помидоры. Обмываем, делаем надрез (в виде крестика) и помещаем в кипяток на пару минут.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 6

После чего достаём, погружаем в холодную воду и легко снимаем с них кожуру. Нарезаем мелко.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 7

Готовим кабачки. Обмываем, чистим тонко и измельчаем на небольшие кусочки. Кстати, желательно чтобы все овощи, принимающие участие в кабачковой икре, имели одинаковый размер в измельченном виде.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 8

Возвращаемся к сковородке. Лук и морковь уже практически готовы.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 9

Высыпаем к ним кабачки, присаливаем (немного). Сковородку, где готовиться икра, накрывать крышкой уже не надо. Кабачки при тушении выделят достаточно много сока, а нам нужно, чтобы он выпаривался.

Всё перемешиваем и вливаем остаток растительного масла.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 10

Буквально через 5 минут наша промежуточная заготовка кабачковой икры кусочками будет иметь вот такой полуготовый вид.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 11

Значит, пришло время добавлять помидорки. Кладём, перемешиваем и продолжаем тушить ещё минут 5. Пробуем на вкус и добавляем что необходимо: соль, сахар. Для тех, кто любит, добавляем измельчённый чеснок.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 12

Вот и всё! Кабачковая икра кусочками на зиму уже готова к тому, чтобы ее закатали по баночкам.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 13

Закладываем её в стерильные баночки (горячие) и ставим в кастрюлю с широким дном (застеленным салфеткой), заполненную в меру горячей водой. Вода должна быть ниже края баночки на пару сантиметров. Прикрываем чистыми стерильными крышками и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.

После чего банки закручиваем, накрываем и оставляем до полного остывания. Икра из кабачков получилось вкусной и нежной, разноцветные кубики скрасят самый простой обед или ужин.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 784

Оцените рецепт
Комментариев 1
  1. Светлана
    26-09-19
    простой старый рецепт, спасибо что напомнили

Добавить комментарий

вверх