Повидло из сушеных яблок с клубникой

Густое повидло можно приготовить не только из свежих яблок. Для ароматного блюда прекрасно подходят сушеные плоды, которые активно используются в русской кухне. Яблоки в сушеном виде замечательно сохраняются на протяжении всего года, что даёт возможность готовить из них полезное повидло по мере необходимости. Рецепт переработки яблок в нежнейший десерт очень прост, но немного длителен по времени. Повидло варится в несколько приёмов и обладает насыщенным вкусом, с нотками печёного яблока. Изюминку сладкому блюду добавляет сочная клубника.

Повидло с ягодным акцентом может применяться для выпечки пирогов или подаваться к румяным блинчикам. Состав ингредиентов этого рецепта отличается небольшим количеством сахара. Такое повидло нельзя хранить более недели и готовить его лучше небольшими порциями. Естественный вкус блюда понравится ценителям фруктовых лакомств.

Приготовление

Промойте сушеные яблоки и залейте их на 3 часа чистой водичкой, желательно, комнатной температуры. Держите кастрюлю с сухофруктами в нежарком, хорошо проветриваемом месте, вдали от специй и резких ароматов. Пересохшие фрукты выдерживаются в жидкости больше, до 6 часов, помещённые в холодильник. Яблоки должны хорошо напитаться влагой, увеличиться в объёме и стать мягкими.

Слейте с яблок воду в отдельную ёмкость. Один стакан настоя оставьте для повидла, а остальную жидкость можно прокипятить и сделать компот или яблочный чай.

Процедите необходимое количество фруктовой воды и добавьте в сухофрукты. Засыпьте яблоки сахаром. Можно заменить обычный сахар тростниковым. Коричневый сахар усилит вкус блюда и придаст красивый оттенок карамели.

Доведите яблоки до кипения. Удобнее это делать на небольшом огне. Уменьшите огонь до минимума и варите их 20 минут. Добавьте в повидло замороженную или свежую клубнику и продолжите варку. Готовьте блюдо ещё 20 минут, периодически помешивая массу. Замороженную ягоду можно заменить свежей. Для варки повидла хорошо подходит вишня без косточек, смородина или крыжовник.

Охладите ягодно-фруктовую смесь и выдержите 3 часа при комнатной температуре. Можно поставить повидло на ночь в холодильник и продолжить приготовление блюда утром.

Закипятите густую массу и проварите на небольшом огне до полного испарения жидкости. Для варки понадобится около 25-30 минут. Уделяйте особое внимание дну кастрюли, постоянно размешивайте массу, не допуская пригорания. Протрите горячее повидло через сито с крупными отверстиями. Можно воспользоваться блендером и взбить пюре, но вкус блюда станет грубее.

Охлаждённое повидло из сушеных яблок подавайте к горячему чаю.