Печень по-строгановски со сметаной в мультиварке
Приготовлю печень по-строгонавски в мультиварке, со сметаной, свиной печенью и луком. Вы можете заменить свиную печень на говяжью. Старинный, классический в меру простой рецепт, но блюдо по нему получается очень вкусное.
Более того: когда я готовлю в сметане или сливках недорогую свиную печень, славящуюся своей жесткостью, ее кушает даже мой двухлетний сын, так замечательно она протушивается в мультиварке. А сколько получается подливы! Так что печенка по-строгановски – это блюдо, позволяющее накормить целую ораву домочадцев, для чего вам нужно будет только отварить макароны и накрошить салатик. И комплексный обед готов!
Для того, чтобы разнообразить это блюдо можно добавить в печень резанные томаты, грибы, чернослив. Некоторые любят добавлять в конце готовки твердый или плавленый сыр.
- свиная печень – 800 г,
- молоко 500 мл,
- лук 2 шт.,
- масло подсолнечное - 5 ст.л.,
- сметана - 250 мл;
- вода 100 мл,,
- перец 1/4 ч.л.,
- мука – 1 ст. л.;
- соль 1/3 ч.л.
Приготовление
Вымыть печень и замочить ее в молоке. Желательно – на ночь, поставив в холодильник. Но можно и на 1,5-2 часа. В этом и кроется фокус финальной мягкости свиной печенки. 
Лук порезать полукольцами, но можно и мельче. В этот раз у меня на кухне не оказалось ничего, кроме пучка молодого лука. Так что в печень по-строгановски пошли головки этого лука, порезанные кольцами. Они вполне заменили «старый» репчатый лук. 
Выбрать программу «Жарка» («Жарка мяса»), влить в чашу масло, а через 4-5 минут положить лук. 
Приступаем к обработке свиной печени. Срезаем с нее все желчные протоки, убираем пленки. Печень нужно порезать тонкими полосками, или просто некрупными кусочками. Отправить к луку. Резать надо быстро, чтобы лук не пережарился – его лучше недодержать, чем прожарить до золотистой корочки, которая даст ненужную нам горечь. 
Готовить печень 20 минут, несколько раз перемешивая. Солить пока нет необходимости. 
Влить в мультиварку сметану и воду. Если соус получился водянистым, добавить и немного муки. Муки добавить немного – примерно 1 столовую ложку, тщательно размешивая силиконовой лопаточкой, чтобы не образовались комочки.
Перевести прибор на «Тушение» и готовить от 40 минут до 1 часа. За 5 минут до выключения добавить перец и соль. 
Готово! За время, пока печень по-строгоновски в мультиварке доходит «до кондиции», отварите кусочками картошку – с таким гарниром это блюдо будет самым вкусным.
