Сироп из черной смородины на зиму

Чудесный сладкий сироп из черной смородины на зиму можно приготовить за полчаса. В нем будут слышны пряные оттенки корицы, цитрусовый аромат и легкий шлейф душистого перца. Вкусовая композиция ориентирована на приготовление зимних глинтвейнов, в сочетании с вином получится изумительный горячий напиток. Густота сиропа будет средняя, консистенция похожа на свежий майский мед. Смородиновый сироп можно использовать и в холодных, и в горячих десертах. Им поливают пышные оладьи и сырники, кофейное мороженое и английский манный пудинг. Если смешать сироп со сливками или сметаной, получится классический ягодный крем для торта сказочно-розового цвета.

Приготовление

Сироп готовят, когда ягоды достигают пика своей спелости: смородина становится сладкой, а ее кожура приобретает черный цвет.

Смородину перебирают, чистят, моют под проточной водой.

В сиропе будет присутствовать вкус пряностей, но он не должен «уничтожить» сладкий ягодный вкус. Поэтому перец и корицу добавляют на первом этапе приготовления. Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют пряности.

Смородину кипятят 15 минут, за это время ягоды становятся очень мягкими.

Сироп процеживают, ягоды протирают через металлическое сито.

В получившийся густой сироп добавляют сахар.

Половинку лимона нарезают крупными кусками, бросают в сироп.

Сироп кипятят в течение 10 минут, затем кусочки лимона выбрасывают.

Готовят сухие стерилизованные банки, оптимальный объем – 250 миллилитров. Горячий смородиновый сироп переливают в банки, завинчивают металлические стерильные крышки. Когда сироп остынет его переносят в прохладное место. Такие заготовки могут храниться до следующего урожая смородины.

Сироп подают к столу, перелив в соусники или маленькие стеклянные бутылочки. Черная смородина содержит много пектина, поэтому со временем густота сиропа будет увеличиваться. Продукты с пектином очень полезны для человека, они улучшают состояние кожи, устраняют ломкость ногтей.