Быстрые жареные пирожки с творогом и зеленью
Хочется пирожков, но нет времени долго возиться с тестом. Предлагаем вам рецепт быстрых пирожков с начинкой из творога и зелени. Тесто для пирожков быстрое, его мы будем готовить на соде и молоке. Пекутся пирожки на почти сухой сковородке, так что на жареные не очень похожи. Готовятся всего за 30 минут (около 6-ти пирожков с ладошку). Так что если вам некогда возиться с дрожжевым тестом, этот рецепт – для вас!
- мука 400 г,
- сода 1 ч.л.,
- лимонный сок 1 ч.л. (или уксус),
- соль 0,5 чайной ложки,
- кефир или прокисшеее молоко 200 мл,
- яйцо 1 шт.,
- растительное масло 3 ст.л.
- Для начинки:
- 200 г творога,
- пучок свежей петрушки,
- соль 0,5 чайной ложки соли,
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Для приготовления теста просеиваем муку, гасим соду лимонным соком или уксусом – но лучше все же соком. Добавляем в муку яйцо, соль, соду, доливаем кисляк или кефир.
Замешиваем крутое тесто.
Для начинки мелко нарубим зелень. Я нарезаю петрушку, к ней можно добавить укроп, кинзу. Перетираем творог вилкой. Солим его, добавляем петрушку.
Для формирования пирожком разделываем тесто на несколько частей (4, 6, 8 – все зависит от желаемого размера пирожков). Каждую тонко раскатываем. Укладываем начинку – не очень много; лепим большие вареники, каждый кладем на стол и приплескиваем рукой, чтобы они стали плоскими.
Начинаем жарить пирожки. Разогреваем сковородку, чуть смазываем ее несколькими каплями масла. Раскладываем пирожки.
Смазывать маслом нужно для каждой новой порции пирожков. Перед каждой новой порцией жарки пирожков я ополаскиваю сковороду от муки и сгоревшего жира, иначе следующие пирожки будут гореть, на них образуется подпорченная корочка.
Через минуту жарки переворачиваем пирожки (снизу они должны подрумяниться), делаем самый медленный огонь, обязательно накрываем пирожки крышкой. Я пеку их по 4 минуты или даже дольше, на самом мелком огне, время от времени переворачивая.
Вот и все! Не прошло и получаса, как у вас на блюде уже остывают вкуснейшие, хрустящие снаружи и сочные внутри, несладкие пирожки с творогом и зеленью.
Непривычно солененькие, похожие то ли на осетинскую, то ли на армянскую выпечку наши пирожки скрасят ваш обед, их можно подавать вместо хлеба к любому первому блюду.
