Жареные пирожки с картошкой и грибами
Чтобы порадовать семью вкусными, мягкими и нежными пирожками, потребуется совсем немного усилий. В качестве основы для теста пирожков используется кефир с яйцами и растопленным маргарином, а начинкой служит картофельное пюре с жареными грибами. Воспользуйтесь проверенным вкусным рецептом жареных пирожков с картошкой и грибами.
- маргарин 120 г ;
- кефир 350 мл,
- яйца 2 шт.;
- сода 1 ч.л. погашенной лимонным соком;
- соль 0,5 ч.л.;
- мука – 700 г.
- Чтобы приготовить начинку:
- картофель 4 шт.;
- шампиньоны 500 г;
- репчатый лук 1 шт.;
- соль 1 ч.л.;
- сливочное масло 40 г.
Приготовление
Прежде всего следует заняться тестом. Хоть готовится оно быстро, но ему совсем не повредит немного «отдохнуть» перед использованием. Смешайте в большой емкости теплый кефир, растопленный маргарин и яйца, а затем постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и солью.
Когда содержимое хорошенько загустеет – так, что станет трудно перемешивать, выложите тесто на разделочный стол и вымесите. В результате работы должна получиться мягкая, но упругая масса, не липнущая к рукам. Положите тесто в большую чашу, накрыв крышкой или плотно укутав его полотенцем.
Пока основа пирожков набирается воздушности, подготовьте начинку. Для этого очистите картофель, нарежьте его небольшими дольками и отправьте вариться в подсоленной воде.
Хорошо промытые шампиньоны разрежьте напополам и нашинкуйте.
Обжаривайте измельченные грибы на сливочном масле до тех пор, пока из них не выйдет избыток влаги. После этого добавьте к шампиньонам мелко порезанный лук и продолжайте жарить до полной готовности.
Сваренный картофель разомните в пюре, добавьте в него грибы с луком и перемешайте.
Дайте начинке немного остыть, после чего извлекайте из заточения тесто и принимайтесь за процесс лепки. Для этого вооружитесь ножом со скалкой и формируйте из теста небольшие – диаметром около 10 см – лепешки, в середину которых укладывайте начинку.
А теперь прочно соединяйте края теста, придавая будущим пирожкам нужную форму.
Выложите пирожки в сковороду с накаленным растительным маслом и убавьте огонь до среднего.
По мере готовности переворачивайте пирожки на другую сторону.
Жареные пирожки с картошкой и грибами – как свежеиспеченные, так и остывшие – вкусны в сочетании со сметаной, острым соусом, супом или бульоном. Готовить пирожки можно с небольшим запасом, храня остаток в холодильнике и разогревая по мере необходимости.
