Острая закуска из зеленых помидоров на зиму
Когда дачный сезон подходит к концу и наступают первые холода, на кустах обычно остаётся множество помидоров, которые не успели вызреть. Не спешите расстраиваться и выбрасывать не созревшие плоды, ведь из них можно приготовить великолепную заготовку!
Закуска из зелёных помидор на зиму – это восхитительно вкусное, ароматное и пикантное блюдо. Дольки томатов в остренькой заливке с добавлением лимона – пальчики оближешь! Аромат цитруса и горечь острого перца придают помидорам оригинальный вкус и незабываемый аромат. Такая заготовка идеально гармонирует с любыми мясными блюдами, от котлет и стейков до солёного и копчёного сала. Готовится это блюдо достаточно просто, не отнимает много времени и стоит совсем недорого, что делает его весьма привлекательным.
- Зелёные помидоры - 500 г;
- Болгарский перец - 1 шт.;
- Перец чили - 1-2 стручка;
- Вода - 200 мл;
- Сахар - 150 г;
- Соль - 2 ч.л.;
- Лимон - 1 шт.
Приготовление
Для начала нужно вскипятить воду. В глубокую миску поместите зелёные помидоры средних размеров и залейте их кипятком. Оставьте на 5-10 минут.
Достаньте томаты из воды и нарежьте дольками средней толщины. Бывает, что зелёные помидоры имеют горьковатый привкус, попробуйте каждый из них, дабы исключить горечь в готовой закуске.
Перцы чили и болгарский очистите от семян, вымойте и нарежьте, первый – как можно мельче, второй – крупными полосками. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю. Если не хотите, чтобы закуска получилась остренькой, перец чили не добавляйте вовсе, либо уменьшите его количество на свой вкус.
В овощи влейте 200 мл холодной воды, добавьте сахар и соль. Из одного лимона выжмите сок прямо в кастрюлю с помидорами. Если хотите, чтобы закуска имела более яркий цитрусовый привкус, то измельчите цедру и добавьте её к овощам.
Теперь отправьте кастрюлю с помидорами на большой огонь. После закипания, уменьшите пламя до среднего значения и варите на протяжении 20-30 минут. Как только помидоры приобретут прозрачность – снимайте кастрюлю с огня.
Кипящую закуску из зелёных помидоров разложите по заранее вымытым и простерилизованным баночкам. Закатайте обработанными кипятком крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте в тёплое полотенце или плед и оставьте до полного остывания. Затем переставьте в тёмное, прохладное помещение для хранения.
Острая закуска из зелёных помидоров на зиму отлично сочетается с мясными блюдами, но не менее хорошо она гармонирует и с картофелем, жареной рыбой, разнообразными гарнирами. Поставьте заготовку на стол во время застолья, гости будут в восторге! Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Если вы любите пикантный вкус чеснока, добавьте несколько измельчённых зубчиков вместе с перцем, или вместо него.
- При добавлении измельчённого корня хрена, такая закуска приобретёт совершенно новый, необычный смак.
- Такую закуску можно приготовить в качестве салата. Для этого нужно нарезать овощи немного мельче и добавить одну морковь, натёртую на средней тёрке. В остальном процесс приготовления остаётся прежним. Зимой останется только открыть баночку, переложить заготовку в салатницу, заправить подсолнечным маслом и свежим либо зелёным луком.
Ранее мы готовили овощной салат из зеленых помидоров с морковью на зиму.
