Салат из зеленых помидоров с морковью на зиму
Если вы уже заготовили на зиму массу различных блюд, и хотите приготовить что-то необычное, новое и оригинальное, попробуйте сделать этот салат. «Царская туршия» - это болгарское блюдо, которое готовят с различными ингредиентами. В нее добавляют цветную и белокочанную капусту, морковь, сладкий перец, зеленые томаты и даже огурцы. Благодаря тому, что в состав этого салат входит винный уксус, сельдерей и сахар, овощи получаются необычайно ароматными и аппетитными.
Главное правило при приготовлении «Царской туршии» - это использование винного уксуса. Для этого рецепта не подходят другие консерванты, ведь только винная кислота придает овощам необходимый вкус. Мы приготовим вкусный болгарский салат из зеленых помидоров на зиму. При желании, в салат можно добавить несколько штук острого перца, но при условии, что вы не будете давать его маленьким детям.
- вода 1,5 л;
- сахар 1,5 ст.;
- винный уксус (6%) 400 мл;
- соль 1/2 ст.;
- пучок сельдерея;
- болгарский перец 2 шт.;
- 600 грамм цветной капусты;
- зеленые помидоры 1,2 кг
- морковь 2 шт.
Приготовление
Приготовьте плотные, спелые, без повреждений овощи, промойте их и высушите с помощью бумажных салфеток.
Зеленые томаты нарежьте тонкими дольками.
Очистите морковь, нарежьте морковь – кружочками.
Извлеките из сладкого перца семена, нарежьте перец – квадратиками.
Мелко нарежьте сельдерей.
Разделите с помощью ножа цветную капусту на соцветия.
Выложите все овощи в большую миску, перемешайте, добавьте сельдерей. Уложите салат в банки и утрамбуйте его.
Приготовьте маринад из сахара, соли и воды, поставьте его на огонь.
После того, как вода закипит, добавьте в нее винный уксус и залейте маринадом банки с овощами.
Поставьте стеклянные емкости в духовку, предварительно разогретую до 120 градусов, готовьте 40 минут.
Закройте банки крышками, переверните и укройте одеялом, оставьте их до полного остывания.
Храните болгарский салат из зеленых помидоров в кладовой или погребе от 9 до 12 месяцев.
