Котлеты из гречневой каши
Если вы ещё не пробовали готовить домашние котлеты из гречки, самое время научиться. Во-первых, это быстро и вкусно. Во-вторых, очень экономно, особенно если со вчерашнего обеда или ужина осталась гречневая каша. Просто надо добавить в неё несколько компонентов и получится совсем новое блюдо.
- гречка – 1 стакан;
- бульонный сухой кубик – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 шт.;
- масло – для жарки;
- сухари – для панировки;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Переберите, промойте и сварите гречку таким образом, чтобы она получилась рассыпчатой. При варке сильно не подсаливайте, так как в дальнейшем гречка будет соединяться с бульонным кубиком, а он, как правило, солёный.
Готовой гречке дайте слегка остыть и переложите её в чашу блендера. Туда же раскрошите кубик бульона.
Вбейте яйца в блендер.
Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и порежьте произвольными кусочками. Переложите их в чашу к остальным подготовленным продуктам. Добавьте специи (сушёные базилик, укроп, петрушка; прованские или итальянские травы; молотый чёрный, белый или розовый перцы).
Теперь с помощью погружного блендера измельчите все компоненты до однородного состояния. Должна получиться масса, напоминающая котлетный фарш. Вы можете изначально все продукты складывать в миску, а потом измельчить их в кухонном комбайне либо мясорубке (желательно через мясорубку массу пропускать дважды, так котлеты получатся нежнее).
Из полученного гречневого фарша мокрыми руками сформируйте круглые или овальные котлетки.
Насыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари, и обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.
Обжарьте котлеты в сковородке с хорошо нагретым растительным маслом до лёгкого зарумянивания. Длительной термической обработки они не требуют, так как гречка использовалась отваренная, а другие сырые продукты, типа мяса, в состав этого блюда не входят.
Вкусные котлетки из гречневой каши готовы, подайте их к столу в горячем виде со свежими овощами (нарезка из огурцов, помидоров, болгарского перца).
Котлеты из гречневой каши с фаршем
Такой вариант смело можно назвать «два в одном», ведь в нём сразу сочетается и мясное блюдо, и гарнир. Фарш берите абсолютно любой, исходя из предпочтений вашей семьи – куриный, говяжий, свиной, индюшачий, смешанный.
Ингредиенты
- сухари – для панировки;
- чеснок – 2-3 шт.;
- яйца – 1-2 шт.;
- гречка – 200 г;
- мясной фарш – 750-800 г;
- лук – 1-2 шт.;
- масло – для жарки;
- специи – по вкусу.
Приготовление
- Сварите гречку с небольшим добавлением соли, остудите, переложите в широкую миску и добавьте фарш.
- Туда же отправьте куриные яйца. Если они маленькие, то понадобится два яйца, если крупные – достаточно одного.
- Очистите от шелухи чеснок и лук, помойте и измельчите, можете сделать это в блендере либо порежьте мелкими кубиками. Переложите к остальным продуктам. На этом же этапе добавьте немного соли и ароматных специй, которые вы обычно используете для мясных блюд.
- Теперь тщательно перемешайте между собой продукты до получения однородной котлетной массы.
- В отдельную миску насыпьте муку. Из полученного фарша налепите котлеток, так как вы это обычно привыкли делать. Обваляйте каждую в муке со всех сторон.
- В сковородку налейте и прогрейте масло, переложите котлеты и обжарьте с одной стороны до аппетитного румяного оттенка. Затем переверните на другую сторону и накройте крышкой. Обжарьте до готовности и переложите в кастрюльку. Под крышкой котлетки и так хорошо прожариваются, но если хотите, чтобы они получились ещё сочнее, налейте в кастрюлю немного воды и потушите на слабом огне.
- Котлеты из гречки с фаршем хорошо сочетаются с лёгким овощным салатом, а ещё лучше подать к ним томатный, грибной или сметанный соус.
Котлеты из отварной гречки с творогом с подливой из моркови
Добавление в гречневые котлеты творога придаст им особенную нежность и сочность. Творог можно заменить потёртым твёрдым, колбасным копчёным или плавленым сыром. А ещё не забывайте о домашних помощницах, готовьте котлеты в мультиварке или пароварке, так получится ещё полезнее.
Ингредиенты для котлеток
- гречневая каша – 1 стакан;
- творог – 150-200 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 60-70 г;
- масло – для жарки;
- мука – для панировки;
- специи – по вкусу.
Ингредиенты для подливы
- крупный лук – 1 шт.;
- морковка (средняя) – 2 шт.;
- масло – для обжаривания;
- сок томатный или паста – 3-4 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- свежая зелень – 1 средний пучок.
Приготовление
- В слегка подсоленной воде отварите гречку до готовности.
- Очистите луковицу, помойте и меленько порежьте. В сковородке нагрейте масло растительное и поджарьте лук.
- В широкую миску переложите отваренную гречку, обжаренный лук, творог. Вбейте яйца, добавьте сливочное мягкое масло и специи по вкусу. Хорошенько вымешайте всё до получения однородной массы.
- Из полученного гречневого фарша налепите котлетки.
- В сковороде с хорошо прогретым растительным маслом обжарьте их с обеих сторон до румяности.
- Для приготовления подливы очищенные и промытые лук с морковкой порежьте соломкой. На растительном масле обжарьте до золотистости лук, потом переложите морковь, спустя 2-3 минуты добавьте томатный сок или пасту, насыпьте муку. Хорошенько всё перемешайте и поджарьте 2-3 минуты на слабом огне. Влейте воду в зависимости от того, какую хотите получить густоту подливы, добавьте соль и перец. Потомите ещё 5 минут, в конце добавьте нарубленную свежую зелень.
- Нежные гречневые котлетки с творогом выкладывайте на тарелки, щедро поливайте подливкой и подавайте к столу. Можете дополнить их отварным картофелем на гарнир.
Котлеты из гречки с грибами с подливой
Котлеты из гречки с грибами по этому рецепту получаются полностью постными, в них не используется даже яйцо. Так что если вы чтите православные традиции и соблюдаете церковные посты, такое блюдо вам обязательно подойдёт. Грибы берите любые – замороженные или свежие шампиньоны (вешенки), сушёные лесные.
Ингредиенты
- гречка – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- грибы – 200 г;
- манка – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 ч. л.;
- специи – по вкусу;
- масло – для жарки;
- сухари молотые – для панировки.
Приготовление
- Сварите в чуть подсоленной воде крупу, остудите и измельчите в блендере. Именно эта кухонная утварь даёт нужную пастообразную консистенцию гречки, когда её можно лепить.
- Подготовленные (очищенные и промытые) лук, морковку и грибы порежьте произвольно, но не очень крупно.
- На растительном масле в сковородке обжарьте лук до золотистости. Потом сюда же добавьте морковь, перемешайте, жарьте пару минут. Переложите к овощам грибы, помешайте и пусть обжаривается всё вместе до готовности. Теперь эту массу слегка остудите и также измельчите в блендере.
- Соедините гречневую и грибную заготовку, добавьте для вязкости крахмал и манку, посолите и поперчите, тщательно вымешайте до однородности.
- Сформируйте мокрыми руками котлеты, щедро обмакните их в сухари.
- Обжарьте на небольшом огне до румяности с двух сторон.
- Если захотите, можете делать котлеты только из овощей и гречки, а из грибов приготовить вкуснейшую подливу. Для неё тоже обжариваются лук, морковь, томаты и грибы, а потом добавляются сливки и специи. Как только сливки закипят надо подсыпать белой муки в зависимости от желаемой густоты подливки и постоянно помешивая проварить пару минут.
- Расположите котлеты на тарелке и полейте грибной подливкой. Выглядит изумительно – по-домашнему уютно, вкусно и аппетитно!!!
