Заварное тесто для чебуреков
Чебуреки из заварного теста это подобие пирожков, которые жарятся во фритюре или в высокой сковороде в большом количестве раскалённого масла. Это блюдо пришло из кулинарных традиций Средней Азии и прочно укрепилось в поваренных книгах множества хозяек. Традиционные чебуреки это очень сытное и калорийное кушанье, но варьируя с различными начинками можно приготовить вегетарианские или постные чебуреки из заварного теста. Заменяя классическую мясную начинку, можно получить чебуреки с творогом, сыром, зеленью, овощами, фруктами или ягодами. Все эти варианты подойдут для чебуречного теста. Которое, кстати, можно приготовить различными способами на: воде (холодной или горячей); молоке; кефире; водке.
Смешав все ингредиенты для теста, вы получите результат – пресное упругое тесто. Так же как и подготовив заварной вариант теста, где часть ингредиентов заваривается кипящей жидкой составляющей – водой или молоком. А вот сами изделия получатся абсолютно разными! Только чебуреки из заварного теста (на воде, кефире или молоке) выходят мягким, нежным и пористым.
Чтобы убедиться в этом и почувствовать, как вкуснейшее тонкое мягкое поджаристое тесто с любимой начинкой тает во рту, просто займитесь самостоятельно этим рецептом!
- Мука пшеничная высшего сорта – 3 склянки;
- Вода – 200 мл;
- Масло растительное – 3 ст. л.;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
В подходящую по размеру миску просейте через мелкое сито пшеничную муку (примерно 350 г). Кстати, при желании можно добавить в эту муку для разнообразия 30-40 г кукурузной муки, льняной, овсяной или гречишной. За счёт этого тесто получается с соответствующим добавке оттенком, привкусом. А также значительно повышается пищевая ценность теста и блюда, из него приготовленного.
Сделайте в горке муки углубление. Влейте в углубление растительное масло.
Перемешайте ингредиенты вилкой или лопаткой.
Воду доведите до кипения. Влейте в муку кипяток. Перемешайте вилкой или лопаткой. Оставьте остужаться.
Если сделать тесто для чебуреков с холодной водой, после жарки оно будет жестким и резиновым, поэтому у заварного теста большое преимущество по вкусу.
Разбейте в миску одно куриное яйцо.
Добавьте щепотку соли.
Заместите вручную для чебуреков тесто. Это удобно делать прямо на кухонном столе.
Переложите готовое заварное тесто в миску, накройте пищевой пленкой. Поставьте отдыхать, а сами займитесь приготовлением начинки для чебуреков.
Варианты начинки для чебуреков из заварного теста
Традиционно это мясной фарш из говядины или баранины, но в качестве наполнителя отлично подойдут следующие варианты:
- свежий мясной фарш с измельчённым репчатым луком, специями и каплей кефира;
- смесь свиного и куриного фарша с рубленным зелёным луком;
- рыбный фарш со специями;
- рубленное отварное яйцо с отварным круглым рисом, приправленное зеленью;
- вегетарианская начинка из кусочков фруктов с цветочным мёдом;
- мелко нарезанный щавель с сахаром;
- начинка для чебуреков из отварного картофеля и обжаренных грибов;
- брынза с рубленым укропом;
- мягкий творожный сыр с ягодами.
Заварное тесто для чебуреков готово. Можно приступать к его раскатыванию и формованию чебуреков!
