Салат «Оливье» с грибами
Вариантов приготовления салата «Оливье» существует достаточно много. Каждая хозяйка по своему вкусу меняет некоторые компоненты, входящие в состав этого знаменитого блюда. Один из интересных способов приготовления – салат Оливье с маринованными грибами. Такая закуска имеет весьма оригинальный и запоминающийся вкус. Отведав салат, сделанный по этому рецепту, вы вряд ли захотите возвращаться к его классической версии. Если ингредиенты подготовить заранее, то на приготовление уйдут считанные минуты, что очень удобно, когда ждёте гостей. Сытная закуска замечательно гармонирует с любыми гарнирами и мясными блюдами, а если его как следует оформить – он станет одним из главных украшений праздничного стола! Этот салат может считаться постным, если использовать майонез без добавления яиц.
- Грибы шампиньоны - 300 г;
- Средняя луковица - 1 шт.;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Гвоздика - 2 шт.;
- Соль и сахар - по вкусу;
- Уксус 6% - 60 мл;
- Вода - 500 мл;
- Отварная куриная грудка - 300 г;
- Зелёный горошек (замороженный) - 1 стакан;
- Отварной картофель - 3 шт.;
- Отварная морковь - 2 шт.;
- Отварные куриные яйца - 3 шт.;
- Майонез обычный или постный - 6 ст. л.;
- Зелёный лук - по вкусу.
Приготовление
В первую очередь необходимо замариновать шампиньоны. Ополосните их под проточной водой и снимите кожицу со шляпок.
Приготовьте маринад для грибов. В ковшик или сотейник налейте 500 мл воды, доведите до кипения, после чего добавьте соль, сахар, гвоздику и лаврушку. Проварите маринад несколько минут, а затем опустите в него грибы. Уменьшите огонь до среднего значения, и влейте уксус. Варите грибы 10 минут. Попробуйте маринад на вкус, возможно, понадобится добавить ещё немного соли или сахара. Снимите ёмкость с грибами и остудите в течение 10-20 минут.
В кастрюльку налейте воду, доведите её до кипения и подсолите. Отправьте замороженный горошек в кипящую жидкость и варите на протяжении 5 минут. Снимите с огня и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Вместо замороженного горошка можно использовать консервированный, пользуйтесь тем, который вам больше нравится. Отварную куриную грудку нарежьте кубиками небольшого размера. При желании её можно заменить ветчиной или колбасой. Измельчённое мясо и горошек отправьте в миску, в которой будете хранить готовый салат.
Отварные овощи очистите от кожицы, и нарежьте маленькими кубиками, после чего переложите в миску к остальным ингредиентам. Некоторые сорта картофеля могут лопаться в процессе варки. Чтобы этого не произошло, необходимо добавить в воду чайную ложку уксуса.
Отварные яйца очистите, ополосните и мелко нарежьте, после чего отправьте в салат.
Остывшие шампиньоны выньте из маринада и немного отожмите от лишней жидкости. Мелко нарежьте их и отправьте к остальным составляющим закуски. По желанию добавьте мелко нарубленный зелёный лук.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и заправьте майонезом в необходимом количестве. По желанию приправьте солью и специями.
Осталось подготовить салат к подаче. Оставьте оливье с грибами на 30-40 минут, за это время он хорошо настоится. Подавать такую закуску можно в красивых креманках или пиалах, либо же выкладывать на тарелки с помощью кулинарного кольца. Положите его в центр посуды и наполните салатом.
Снимите кольцо с утрамбованной закуски и украсьте сверху пластинками шампиньонов и свежей зеленью. Оливье с грибами готово.
